辣椒油要怎樣做才好？辣椒油的正確使用，謹記文章中提到的 _生活百科

辣椒油相信很多人都喜歡，比如我，尤其是吃面的時候加一勺紅色的辣椒油，更別提有多香了。但是很多人做辣椒油的時候，味道沒有餐館里的好。為什么？原因是你沒有好的方法。

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做辣椒油的時候，大部分人都是直接倒辣椒油。其實這是不對的，其次直接加白酒，也是非常錯誤的方法。難怪你做的辣椒油又糊又難吃。
如果你也想做辣椒油，今天我來給你講解一下這道美食的具體做法。你做的辣椒油和外面餐館吃的味道一樣。這是餐廳的廚師，用了20年了。希望大家都能學會。

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【配料】:粗辣椒粉、鹽、白糖、食用油、花生、八角、桂皮、香葉、姜、蒜。
[生產]
1.準備一個大碗，加入350g粗辣椒粉，然后加入一勺鹽調味，一勺白糖提味，一勺辣椒調味，用筷子攪拌均勻備用。
2.準備兩勺冷油，加入辣椒面中，再次攪拌均勻，將辣椒面打濕。
3.準備花生50g ，放入鐵鍋內，小火煸炒，炸至酥脆，撈出晾涼備用。

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4.準備食材，姜切一小塊備用，蒜壓平幾個備用，蔥切一根備用，蔥切半根備用。
5.準備香料，肉桂2片，八角2片，香葉5片，花椒60片，用清水浸泡去除表面雜質。
6.準備一個干凈的保鮮袋，然后將冷卻后的花生放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。花生不用太碎。當顆粒出現時，可以倒出來放在盤子里。然后用力一吹，所有花生殼都能被吹掉。

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7.將去殼的花生全部加入辣椒中，攪拌混合均勻，待用，然后將鍋里的油加熱，鍋里再加入一點食用油，將油溫加熱到六成熱。
8.將所有準備好的食材和香料加入熱油中，小火炸制，刺激其香味進入食用油中。
9.炒至食材表面微黃，即可控油撈出。不要炒太久，不然味道會很苦。然后開火，把鍋里的熱油加熱到全熱。

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10.將準備好的熱油分三次加入辣椒面中，不要一次加入，邊加入邊攪拌，以免辣椒燒焦。
11.最后一次加入熱油時，要在熱油中加入一勺白芝麻。先把白芝麻的香味激發出來后，我們可以把它加到辣椒面里，讓辣椒面的香味和白芝麻的香味融合在一起。
12.最后要在辣椒面里倒入適量的高度白酒。白酒不用加太多，小蓋即可，白酒度數要高于56度，不能低于這個度數。
【辣椒油要怎樣做才好？辣椒油的正確使用，謹記文章中提到的】