辣椒油要怎樣做才好？辣椒油的正確使用，謹記文章中提到的( 二 ) _生活百科

在選擇辣椒面的時候，有輕度、中度、特辣三個品種。我們需要根據個人口味喜好來選擇辣椒面。而且買辣椒面的時候，要買粗辣椒面，不要買細辣椒面。
tps://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/de7f23bd3dfe42acb2284f2f4031fbe3"/>

想要辣椒油味道好吃，在對食用油進行準備的時候，一定不能用純食用油，要先加入各種香料炸一炸，等食用油香味變濃以后，才可以用來對辣椒油進行制作。
炸香油所用的配料，就是常見的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉這些這些食材，且在準備的時候，不需要準備太多，每種配料只需一點點就可以了，不然就會搶了香味。且香油在油炸的時候，火候非常關鍵，要用小火慢炸，從而避免焦糊。

文章插圖

準備好的熱油，一定要分三次，給他加入到辣椒面中。第1次熱油的加入，是為了增加辣椒面的香味，第2次熱油的加入，則是為了提升辣椒面的顏色，第3次熱油的加入，則是為了激發辣椒本身的辣味。
如果你以前，是一次性加入的話，做法就太錯誤了。因為辣椒油本身溫度很高，連續的加入就會使辣椒面焦糊，而味道發苦，辣椒油的色、香、味就會變得很差。

文章插圖

最后要注意的細節部分就是加白酒，在對白酒進行選用的時候，為什么要采用高度白酒呢？因為酒精度數越高，就越容易激發辣椒的香味，且白酒還有很好的殺菌、抑菌作用，辣椒油在保存的過程中，就不會出現細菌滋生。
除此之外，白酒加入辣椒油中后，就會立馬揮發，從而帶走辣椒油中多余的水分，這樣辣椒油在保存的時候，就更容易保存。