雨節以來， 天氣逐漸轉暖， 上市的青菜也多了起來！但對我來說， 所有蔬菜中， 白菜是我的最愛！因為它的做法很多， 有時候心情好的時候可以用它做個卷餅， 或者炒一個 。 實在不喜歡做飯的時候， 也可以把前段時間用白菜做的酸菜拿出來， 吃！
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其實白菜的營養價值是很高的， 尤其是它的維生素C含量， 只有一半就能相當于一個成年人一天對維生素C的需求量！同時， 白菜的脂肪和熱量都很低， 也受到很多吃貨的喜愛 。 肖劍是其中之一 。 因為她最近在減肥， 白菜成了最好的選擇！
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卷心菜是當地的名字 。 別人的學名是白菜， 也叫洋白菜 。 因為它的葉子被層層包裹， 所以又叫白菜！雖然一年四季都可以吃到新鮮的白菜， 但我還是覺得春天最好吃 。 里面全是水， 無論炒還是拌都很脆， 尤其是手撕的時候 。 簡直太好吃了！
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經常買菜的人一定發現了， 市面上的白菜一般有兩種， 一種是緊實的， 一種是松散的 。 那么我們應該選擇哪一個呢？很多人手邊買一個回家 。 當他們發現味道不是那樣的時候， 錢就浪費了 。 為了弄清楚哪家好吃， 我們特意給老菜農打了電話 。 根據菜農的經驗， 他告訴我們， 它們之間的味道和營養有很大的差異 。 別選錯了！
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先說松白菜！這種白菜的葉子包裹的沒那么緊， 輕輕一捏就能輕松壓扁！這種卷心菜含水量少， 而且脆， 所以適合油炸食用 。 是用來手撕白菜的， 吃起來很脆！但由于葉片之間空隙較大， 會有農藥殘留 。 烹飪前最好仔細清洗幾次， 避免農藥殘留！
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再來說說強白菜！因為這個白菜葉子之間沒有縫隙， 里面全是水， 但是有明顯的苦味！如果是炒的， 最好不要選這個， 因為容易出水， 導致菜的外觀不好看， 味道也不好！這種白菜更適合做餃子餡， 可以讓餡更嫩更多汁！
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除了選擇硬度， 還要注意這幾點！首先葉子一定要光滑， 看起來嫩嫩的， 沒有枯萎現象！白菜顏色越深越新鮮 。 顏色淺的話， 剝了很多， 也不是很新鮮！最后一點就是看一下它的白菜 。 如果卷心菜是黃色的， 這意味著它是新鮮的 。 如果呈現白色， 說明放置了一段時間， 葉黃素已經丟失 。 盡量不要買這種！
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