豬肉絲用的是什么部位的豬肉？豬肉絲哪個部位好，這里或許有你想要的答案 _生活百科

豬肉是人們日常生活中最常吃的肉。幾乎每天都有人買。除了常規炒菜用的生豬肉，還有一些紅燒肉和劣質肉，買來當零食和飲料。人們每天都買生豬肉。一般到了肉店，他們只是簡單的說買精豬肉和五花肉，對一些精豬肉切件不太了解。還有用豬內臟做的紅燒肉和雜碎肉，哪個部位味道更好，真的沒幾個人知道。下面就來全面盤點一下豬肉特別好吃的6個部位。都是吃貨，有見識的人經常買：

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護心肉其實就是豬吃剩的肉里面的膈肌。因為呼吸的運動，這種吃剩的肉吃起來特別有活力，有嚼勁。一般護心肉都是一些鹵肉店做出來的護心肉，是很多老酒友特別喜歡的一種小吃和飲品。一個好的鹵制護心肉，除了一圈圈分布的豬肉，還有一圈圈特別好吃的肌筋膜，吃起來味道鮮美，勁道十足，越嚼越香。

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如果讓老酒友選擇最受歡迎的小吃和飲料，估計很多人會選擇燉豬耳朵，豬皮包裹的軟骨，越嚼越香，一個小菜就能喝好幾杯酒。好的燉豬耳朵一定要切成細耳。真正的老酒友，最喜歡純天然的紅燒味。豬耳朵皮膚的堅韌和軟骨的酥脆，兩層之間薄薄的一層豬耳朵肉，雖然少，卻起到畫龍點睛的作用。是一股馥郁的香味入喉，雖細卻綿長。如果再配上香蔥絲和香菜，稍微加工一下，就可以做成涼拌豬耳朵，然后會品嘗到更多不同的味道，不僅可以用來下酒，還可以用來做晚餐。

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如果問一頭豬最貴的部位，可能有人會猜是豬肥腸；不過五花肉還是比肥腸貴幾塊錢，是豬身上最貴的部位。一份燉好的五花肉，細細切成肚絲，哪怕多加幾粒鹽，多倒幾滴醬油，多加幾滴香油，都顯得那么多余。吃紅燒五花肉就是吃這種原本濃郁的香味和濃郁的口感，一盤肉絲五花肉絕對是高檔小吃，是很多老酒友心中最愛的那種。

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豬的腿骨上，有一塊小拳頭大小的豬肉，是小筋肉。特別是豬前腿的這個小肌腱，布滿了縱向的手指粗細的小肌肉束。因為運動的原因，這種筋肉吃起來特別有嚼勁，越嚼越香，不是其他像嚼蠟一樣的豬肉部位能比的。這種小蹄筋肉如果用來炒菜就大錯特錯了，根本不會爛，這也是大多數人不喜歡這種小蹄筋肉的原因。這種肉最美味的吃法是燉著吃，特別香；如果做成紅燒肉，口感和味道堪比紅燒牛肉。

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【豬肉絲用的是什么部位的豬肉？豬肉絲哪個部位好，這里或許有你想要的答案】如果你想在家做飯或者切成肉丁做餃子和包子，一定要記得選擇豬后臀的元寶塊，這也是豬身上最大最完整的一塊瘦肉。民間一直流傳著一句話：“梭魚的頭，鯉魚的腰，豬的肥槌是第二刀。 ”這里的豬肥錘第二刀指的是豬后臀的元寶塊。是一整塊瘦肉，沒有肌膜和肌腱，肉質特別細膩，家里老人小孩都可以嚼。

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說到里脊肉，很多人誤解為貫穿豬背部脊柱兩側全長的“里脊肉” 。這部分其實叫外里脊。真正的里脊肉其實指的是豬里脊肉腰部的兩塊束狀肌肉，也叫內側里脊肉。一根黃瓜的粗細約為370克，故稱“黃瓜條” 。里脊是一頭豬身上最新鮮的兩塊豬肉，主要用來做一些高檔菜，比如干煎里脊、軟煎里脊、糖醋里脊等。也是一頭豬身上最優質的“一號肉” 。