肉餡糕是中國東北的一道名菜 。 它外脆里嫩 。 味道咸咸的， 很好吃 。 喝完酒吃個飯就好了 。 今天給大家分享一個肉餡糕的常見做法， 詳細講解糊制和調汁的技巧 。
詳情請參考我們的操作：
1.準備一斤瘦豬肉， 先切成厚片， 再用刀切成長條， 最后切成骰子大小的方塊， 放入盆中 。
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2.加入適量的水， 用手洗兩遍， 把上面的血洗掉， 用手把水擠出來備用 。
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3.將肉丁放入盆中， 加入鹽3克、胡椒粉1克、料酒適量去腥， 用手抓拌均勻， 靜置腌制5分鐘， 使肉丁慢慢入味 。
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4.5分鐘后， 在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少許水， 用手攪拌均勻， 使肉丁均勻地裹上一層淀粉糊 。
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5.然后加入少許植物油， 再次攪拌均勻 。 加入植物油可以鎖住肉丁中的水分， 也可以防止肉丁粘連 。
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6.接下來切一些食材 。 將半根蔥切成蔥花， 將一小塊姜切成姜末， 將幾粒蒜籽切成蒜末， 放入碗中備用 。
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7.紅辣椒切成菱形一半， 青椒切成菱形一半， 一起放在碗里調色 。
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當配料準備好了， 我們就開始做飯 。
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8.往鍋里倒食用油 。 油溫達到五成熱時， 加入腌制好的肉丁 。
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9.將筷子翻幾下以免粘著， 將肉丁炸至表面微黃， 撈出控油 。
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10.油溫升高后， 倒入肉丁， 重新煎20秒 。
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1.炸至金黃酥脆， 然后倒出控油 。
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12.鍋中留少許底油， 放入蔥、姜、蒜炒香 。
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【溜肉段咋做呢？溜肉段的肉怎么炸不硬，這太重要了，快看】13.炒好后加入3克生抽和3克蠔油， 翻炒融化 。
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14.加入一勺水， 加入3克鹽， 1克味精， 1克糖， 勾入少許水淀粉拌勻 。
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15.倒入炒好的肉丁和青紅椒， 快速翻炒30秒， 讓食材均勻包裹在湯汁中， 即可出鍋裝盤 。
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16.好了， 這個超級熟的家常肉餅做好了 。
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