但顏色過于鮮艷 ， 不宜單獨用在紅燒肉中 ， 否則紅燒肉的顏色看起來不自然 。
通常用紅曲紅給紅燒肉上色時 ， 需要用糖色和黃梔子混合 ， 才能達到最佳的上色效果 。
其實不僅是紅曲紅需要配糖和黃梔子 ， 紅曲米也需要 。
三位一體的方法可以讓色彩更加透徹自然 。
除了用于紅燒肉 ， 紅米其實還可以作為創意食品和天然色素 。
經典的做法是用紅米粉和吃剩的米飯做一個酸甜糯糯的年糕 。
文章插圖
【紅曲粉和紅曲米有什么區別？紅曲米，看本文章怎么解讀】我很想嘗嘗這種年糕！
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