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嗯， 別名很多吧， 所以媽媽們不要糾結哈， 你看到花花綠綠的其實都是同一種無筋的面粉， 它是去除了面筋和其他物質的小麥粉， 也就是純純純淀粉 。
而相比木薯粉， 澄粉的粘性就弱很多， 但是它的透明度會高很多， 媽媽們經常吃的蝦餃、粉果、腸粉等這些都是用澄粉做的喲 。
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麥麥之前做過一款冰皮月餅， 軟軟糯糯， 也是需要用到澄面的：
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▲五彩冰皮月餅
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太白粉
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太白粉呢， 就是生的馬鈴薯做成的淀粉 。 相對其它淀粉的粘性， 太白粉粘性雖高， 它的吸水性不好， 煮熟后再冷卻會變稀， 不會成形 。
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不過它的優勢在于附著性比較好， 所以太白粉比較適合用于菜品的勾芡上， 這樣做出來的食物比較細膩且有光澤度 。
但是粵菜比較習慣于玉米淀粉勾芡， 也是需要基于地方習慣 。 臺灣地區用太白粉比較多， 比如蛋包飯：（麥麥做的山寨蛋包飯， 沒有用到太白粉）
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生粉
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最多的問題來了！
生粉是什么？
生粉和淀粉的區別是啥？
生粉是生的面粉嗎？
生粉是玉米淀粉嗎？
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給你看！給你看！
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我們轉過身來看看， 這包生粉是什么？----玉米淀粉
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再看看這包生粉是什么？----土豆淀粉
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所以麥麥告訴你， 生粉不是特指某一種淀粉 。 生粉可以說是一個籠統的對不同種類的淀粉稱呼 。 在不同的地方， 飲食習慣不一樣， 所指代的也就不一樣 。
比如， 香港所說的生粉， 一般就是玉米淀粉；臺灣地區說的生粉是太白粉；大陸地區不同省份， 所指的生粉也是不一樣的， 這個真心說不完整了......
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不過綜上所述呢， 各種粉的用途都是很廣滴， 可以做點心、可以調味、可以攤餅、可以肉類勾芡等等， 而且寶寶也是可以吃的（當然得是健康的烹飪方式哈）， 是不是很棒！
媽媽們在選擇各種粉的時候， 可要根據自己的需求來選哦 。
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