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碳鍋是什么意思？炭火鍋什么意思，一口氣看完所有篇章( 二 )

小知識碳鍋什么意思


男性消費者大多對拍照打卡不感興趣，看重美食、經濟、煙火，而碳鍋羊肉正好符合要求 。
三
三大問題成為碳鍋羊肉的瓶頸
雖然木炭羊肉有很多優點，但也有一些不容忽視的問題 。
1.不關注場景和服務 。
有的店在租來的農家樂里，簡易大棚是天花板，矮桌矮凳成排，沒有場景和服務 。
從一些顧客的評論和反饋來看，“桌子凳子太短，胖子坐不舒服”，“服務差”，“環境差，衛生堪憂”，“鍋底咸”被提及最多 。
但這些問題，除了桌子凳子，都可以通過加強訓練，調整鍋底比例來改善 。
2.有品類，無品牌 。
目前大部分碳鍋羊肉店的名字都一樣，大多是“XX碳鍋羊肉” 。 這是品類勢能高于品牌勢能的必然結果 。
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▲ 鄭州的多家碳鍋羊肉 大眾點評
只有等到品類對市場的教育差不多時，才可能涌現出來品牌 。
從這一點來看，碳鍋羊肉還有很長的路要走 。
3、供應鏈制約市場規模
我國是羊肉消費大戶 。 數據顯示，我國2020年的羊肉總產量為492萬噸，5年漲幅為11.8%；年進口量36.5萬噸，5年漲幅為63.7% 。
進口量增速大幅上漲，反映出國內羊肉消費需求的旺盛，也側面反映出國內羊肉供應鏈發展較慢的問題 。
碳鍋羊肉主打鮮羊肉，羊肉品質、供給、價格波動、冷鏈物流，等都會影響門店的經營穩定性和利潤，進而影響拓店速度和規模 。
4
下沉市場，才是終極歸宿！
碳鍋羊肉產品結構簡單、毛利高、模式輕、投資小，整體優勢明顯，但沒有核心壁壘，自身易于復制，同行也方便抄襲 。
碳鍋羊肉到底路在何方？
餐見君認為，與涮羊肉、羊肉館相比，碳鍋羊肉還是個弟弟 。 挺進市區，直接硬剛，難有勝算 。 繼續下沉，向縣城進發，才是上策 。
首先要充分認識下沉市場的客群畫像：重性價比、重熟人推薦，并制定相應的營銷策略 。
適當調整價格，保持高性價比 。
下沉市場的消費者對價格更為敏感，因此性價比要高 。 可結合當地物價、人力、租金等適當降低售價，并在場景和服務上適當提升，最終只要保持60%以上的毛利就有得賺 。
借助熟人社交網絡做營銷，快速引流 。

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