餃子用什么肉比較好？做餃子建議用什么肉，都應該看看這篇文章 _生活百科

可以說整個正月吃餃子的日子很多，餃子要想好吃，自然體現在餡料上。所以準備餃子餡和選肉就顯得尤為關鍵。
【餃子用什么肉比較好？做餃子建議用什么肉，都應該看看這篇文章】豬肉餡是餃子餡料的通用配料。無論是餃子摻各種蔬菜做肉餡，還是純肉或者摻海鮮做海鮮餡，今年過年餃子里用豬肉餡的地方很多。

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豬肉不同部位的肉質和口感差異很大。如果你選擇的是沒有包好餃子的豬肉，煮出來的餃子很可能會肉質、干柴或者太油膩。所以春節期間一定要選擇合適的部位包在餃子里。
餃子選肉，內行人選豬的這“三部” ，這樣這包里塞出來的餃子肉，不燥不柴，爽滑可口不油膩。

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豬肉的后臀是豬最厚的部分。因為經常運動，這個部位的肉肌肉含量高，筋膜多。
后臀尖，位于尾根骨下，肉質細嫩，含少量筋膜，脂肪分布比較均勻。這塊肉不僅適合煎炒，也是包餃子的絕佳選擇。
用后臀尖填餡時，可以把上面的白筋膜去掉，剁成餡。因為這塊肉比較薄，所以最后食用油的量可以稍微大一點，這樣餡料會嫩滑可口。

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豬的梅花肉位于豬的脖子后面。這種肉上面覆蓋著雪花狀的脂肪，嫩滑可口，屬于豬身上的一塊肉，僅次于里脊肉。
梅花肉肥瘦相間，里面沒有多少肥肉。所以用它做的肉餡不僅不會干木，而且鮮嫩潤滑無異味。
用豬梅花肉做肉餡的時候，不需要加太多食用油，因為這種肉本身就含有脂肪，但是沒有五花肉那么油膩。

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靠近肚子的下五花肉，屬于三層五花，嫩脂不太高，比靠近后背的上五花肉好很多。
下五花肉比較好辨認，就是下五花肉的皮上有乳頭，下五花肉摸起來比較軟，買的時候很容易辨別。
五花肉不僅里面有餃子，在做紅燒肉和鹵肉的時候也是很好的食材，因為這種肉有肥有瘦，吃起來也沒有那么油膩。
首先，先給肉調味或加水