砂鍋燉羊肉放什么調料最佳六盤水羊肉粉湯的配方 _生活百科

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所謂“南粉北運” ，就是南方人愛吃面粉，北方人愛吃面條。這次在大理古城的乳源客棧住了兩天。附近一家貴州人開的羊肉米線，讓我這個喜歡吃面的方人也北方人無可救藥地愛上了吃面。貴州人愛吃面粉羊肉粉。說起貴州羊肉粉，最有名的就是水城羊肉粉。據說在貴州隨處可見水城羊肉粉的招牌，可見人們有多喜歡水城羊肉粉！正宗的水城羊肉粉來自貴州六盤水地區的水城羊肉粉。

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六盤水地區是20世紀60年代在當時的水城建立的。最早的水城羊肉粉店，從70年代末就開在水城經濟特區水西路。是一家專門賣羊肉粉的小吃店。羊肉的主要原料是黑山羊肉，用十幾種香料和中草藥熬制而成。羊肉粉店的門面也很小。臨街的一個灶臺上有兩個大鍋，一個是燉羊肉湯的大砂鍋，離店幾十米就能聞到羊肉湯鍋的香味，一個是粗的用來燙的。店里只有兩三張小方桌，最多七八個人同時吃面。來吃羊肉粉的人很多，因為沒有座位，經常有人蹲在門口吃面粉。那時候“小碗”才三毛錢一碗，大碗才五毛錢一碗。人到店后兩三分鐘，湯色鮮紅，面帶點綠色的羊肉粉就會端給客人。顧客可以選擇紅湯或者原湯，吃的都是一身大汗，口紅油膩的滿意而歸。因為物美價廉，也因為人們的喜愛，更多的人吃，形成了一種地方特色美食，在水城開了一家又一家羊肉粉店。水城的羊肉粉店越來越出名了。

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其實食物有時候很簡單。準備一大鍋羊肉和羊雜以及燉了半天多的羊骨湯，然后用市面上最靠譜的老店做的新鮮爽滑的濕米粉。當然少不了用大蒜和各種香料炒出來的秘制油辣椒和清香的薄荷葉、小蔥。最后是幾片火候適宜的羊肉片，一碗熟而不爛的羊肉，潔白的米線，鮮亮的湯汁。

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【砂鍋燉羊肉放什么調料最佳六盤水羊肉粉湯的配方】當然，如果你不想每頓早餐都吃羊肉粉，大理特產的喜洲脆皮粑粑和喜豆粉也是相當美味的選擇！周婆酥粑粑是洱海邊的喜洲古鎮的小吃。由小麥面粉制成。不管甜的咸的，做飯的時候都要用兩層炭火。把鍋里的油炕里的粑粑慢慢烤至黃色，烤至酥脆。所以喜洲粑粑脆軟大眾化，層次分明，就像蒼山的十九峰十八洞一樣，好吃。

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大理喜洲粑粑又名碎酥，是一種色、香、味俱佳的小麥粉烤餅。是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為著名。喜洲粑粑的主要原料是小麥粉，面團相當精致。要加適量的堿，揉透，然后分層抹上精油，撒上蔥花、胡椒粉、鹽調味咸味；加入火腿、肉丁、油渣、紅糖，口味偏甜。做成圓餅后，一次做六塊，半咸半甜，整齊地放在圓形案板上。然后，用油刷在餅朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋烘烤。大概十幾分鐘后，一鍋黃燦燦的，好吃，脆脆的“破脆”出來了。周拔不僅顏色鮮美，而且便宜實惠。作為日常生活中的方便食品，周拔一直受到人們的歡迎。同時也是外出工作或旅游的絕佳便攜食品。