.jpg)
文章插圖
(央視財經《回家吃飯》)俗話說“三分秋空” 。 雖然大家都知道秋天是進補的最佳時節 ， 但是怎么進補 ， 吃什么 ， 還是很頭疼 。
所以 ， 為了讓大家在秋季正確的吃和補 ， 走出誤區 ， 小二特別邀請了中醫蘇全新和加入藥膳協會的廚師范九燕 ， 和大家一起聊聊秋季如何吃和補 。
蘇博士有一個廚房神器 ， 就是他手里的《食物本草》 。 他平時做飯都是從這本書里學的 ， 他從這本書里獲得靈感 。
文章插圖
今天蘇博士給飯團帶來的蓮藕老鴨湯和果味沙拉就是受了這本書《食物本草》的啟發 。
一個美食家——蘇全鑫
蓮藕老鴨湯
蘇醫生告訴我們 ， 秋補雖好 ， 但也有自己的規律 ， 切不可亂補 。 進補的種類很多 ， 但每個人的進補方法也不同：
Junbu ——極其弱 。
溫布——四肢冰涼 ， 怕冷 。
修復后的患者——
黥布——每日補品
日常生活中 ， 脂肪和蛋白質的攝入量都不低 。 盲目堅持秋肥會導致上火腸胃不適 。 鴨肉等水禽肉性寒 ， 湯和湯適合秋季進補 。
文章插圖
將煮熟的鴨子洗凈 ， 與蓮藕、蜜棗、無花果、杏干和土茯苓一起燉 。
土茯苓是一種藥食同源的食品：
l味道甘甜平和；
l作為藥材 ， 主要用于清熱解毒 ， 散風寒；
我用來做湯的配料 。
藥食同源
中醫的“藥食同源”起源于《黃帝內經太素》 ， 意思是很多食物既是食物又是藥物 。
文章插圖
說到祛濕 ， 很多飯團肯定會想到紅豆薏米祛濕 。 關于水分 ， 蘇博士有幾句話要告訴飯團：
什么是濕氣？
中藥中的濕氣分為內濕和外濕 。 外濕是由外界環境濕氣或水分進入人體引起的 ， 內濕多是由于過多攝入寒性食物引起的 。
注意祛濕 。
紅豆薏仁雖然可以祛濕 ， 但是紅豆嘌呤含量高 ， 容易引起痛風 。 痛風患者可以選擇土茯苓祛濕 。
燥濕
中醫的燥濕 ， 并不是指有多少水 。
干燥——由于體液不能擴散到全身而引起的狀態 。
濕——致病病原體
注意潤燥 。
日常潤燥最常用的是秋驪膏 ， 但在吃秋驪膏的時候 ， 也要根據自己的身體情況慎重選擇 。 不建議在孕期或孕期吃秋驪霜 。
文章插圖
鴨肉潤燥 ， 土茯苓祛濕 ， 清熱解毒 ， 秋季有補之道 。 跟著蘇博士走就對了~
蓮藕老鴨湯
配料：鴨肉、生姜、洋蔥、蓮藕、蜜棗、無花果、杏子和干土茯苓 。
練習：
1.鴨子洗凈 ， 換刀 ， 焯水 ， 放涼備用；
2.將姜片、蔥段、熱水、鴨肉放入鍋中 ， 再放入蓮藕片、蜜棗、無花果、杏干、土茯苓 ， 煮沸；
3.加入雞汁 ， 小火燉2小時；
文章插圖
果味涼拌菜
配料：木瓜西紅柿香菜花生
練習：
1.將木瓜、番茄、香菜換成刀；
2.加入炸花生米即可食用 。
文章插圖
吃完這道沙拉 ， 范大廚給出了自己的改進建議：
1.把木瓜換成青木瓜 ， 味道更鮮；
相關經驗推薦
- |還在飽受網速慢的折磨？華碩TUF電競小旋風路由器
- 哪種蔬菜營養最豐富 最營養的蔬菜是什么
- 適合糖尿病的蔬菜 糖尿病適合喝什么蔬菜汁
- 椰蓉粉哪個牌子的質量好 椰蓉啥牌子的好
- 椰蓉的功效與副作用 椰蓉吃了對人有什么好處?
- 韓國生菜為什么是紫色的 紫色生菜叫什么
- 醬香水煮肉片用的哪種醬 水煮肉片用哪種豆瓣醬
- 金桔的做菜有哪些 金桔做什么菜好吃
- 長得像竹筍似的青菜是叫什么菜 像竹筍一樣的菜叫什么名字
- 適合兒童吃的蒸菜有哪些 孩子吃什么菜不容易上火