1、材料：豬梅花肉600克 ， 白煮蛋4個(gè) 。
2、配料：蔥半顆 ， 姜4片 ， 八角1顆 ， 花椒1勺 。
3、調(diào)味料：大喜大紅燒排骨醬1袋(100克) 。
4、將梅花肉放入清水中沖洗干凈 。有時(shí)間也可以泡一泡 ， 將血水泡掉 。
5、梅花肉肥瘦縱橫交錯(cuò)著兼有 ， 比雪花牛肉的花紋還好看 ， 所以名字也美：梅花肉 。然后將洗凈的梅花肉切成2厘米左右的厚塊狀 。
6、煮熟的雞蛋剝?nèi)?nbsp;， 蔥姜洗凈切好 ， 一袋大喜大紅燒排骨醬準(zhǔn)備好 。
7、將切好的梅花肉塊放入鍋中 ， 加入涼水 ， 大火煮開(kāi)后1-2分鐘左右即可關(guān)火撈出 ， 洗去浮沫 。
8、鍋中不用倒油 ， 直接將焯過(guò)水的肉塊倒入 ， 中火 ， 不停的翻炒 ， 將梅花肉中的肥肉炒至出油 。炒至出油 ， 這步很重要 ， 香而不膩的關(guān)鍵 。
9、炒至能看到鍋底有越來(lái)越多的油出現(xiàn)了 ， 或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說(shuō)明好了 ， 可以放入蔥姜了 。耐著性子放心煸炒 ， 直至出油 ， 梅花肉不會(huì)被炒老的 ， 更不會(huì)因此而柴 。
10、將蔥姜稍炒幾下 ， 炒出蔥香味 。
11、然后加入一包大喜大紅燒排骨醬 ， 花椒、八角 ， 白煮蛋 ， 再加入足量的開(kāi)水拌勻 。水量稍沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可 。
【紅燒梅花肉的做法電飯鍋 紅燒梅花肉的做法】12、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火 ， 加蓋燜煮半小時(shí) ， 然后再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可 。
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