1、準備大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉 。特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 。
2、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯 。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時 。鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可 。
【南方米粉做法和配方 南方米粉圖片】4、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒；倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了 。
相關經驗推薦
- 新疆炸醬面做法和配方 新疆炸醬面做法和配方視頻
- 紅棗糯米糕紅豆的做法和配方竅門 大棗紅豆糯米糕
- 空氣炸鍋炸牛排的做法竅門 空氣炸鍋炸牛排的做法
- 減肥餐雞胸肉做法 減肥餐雞胸肉做法大全
- 糟魚的做法最正宗的做法 糟魚的家庭做法
- 粵菜中最出名的蜜汁叉燒原來做法很簡單,在家都能做 廣式正宗蜜汁叉燒做法
- 韭菜烙餅的做法是什么 韭菜烙餅的做法是什么意思
- 辣椒火腿餡餅的做法步驟是什么? 辣椒火腿餡餅的做法步驟是什么
- 死面油酥燒餅的做法及配方 死面油酥燒餅的做法
- 涼拌海參簡單做法大全 涼拌海參簡單做法大全竅門