魚湯是許多家庭餐桌上常見的湯 。 一碗香噴噴的魚湯， 不僅能趕走冬天的寒冷， 還能補充能量， 增加體力 。 可以說是冬天非常好的進補湯 。
文章插圖
做魚湯， 必不可少的是湯要乳白色、濃稠， 湯要鮮美、有回味， 去除魚的腥味也很關鍵 。 冬天過后經常在家做魚湯， 可以說對做魚湯很有心得 。 今天給大家分享一下做魚湯唯一必須添加的調料， 以及兩個關鍵步驟 。 掌握這幾點， 在家煮出奶白色濃郁， 味道鮮甜的魚湯， 并不難 。
魚湯就是把魚里面的營養物質熬出來， 融進湯里 。 醋有利于魚骨中鈣的沉淀， 有解除油膩和腥味的作用 。 所以煮魚湯醋是必不可少的 。
用醋煮魚湯也有講究 。 醋應該分兩份放 。 第一次煎魚的時候用醋煮， 可以去除一些腥味， 加湯后有助于沉淀魚體內的營養成分 。 第二遍是魚湯煮好后再加入， 可以增加魚湯的醋味， 因為第一遍加入的醋會隨著溫度的升高而蒸發， 所以第二遍加入醋可以讓魚湯的味道更加醇厚 。
首先， 炸魚
魚在油中炸的時候， 可以把魚表面的脂肪炸出來， 這樣湯汁就可以很好的和水融合， 使魚湯變濃， 炸出來的魚會去掉一些腥味， 增加風味 。
文章插圖
想要炸魚不破皮不粘鍋， 一般用熱鍋冷卻油， 最好在魚表面拍一層干淀粉進行家庭操作， 可以做到萬無一失 。
【煲魚湯放醋有什么好處,魚湯里放醋有什么作用,這個告訴你】第二， 加入開水
濃稠的奶油魚湯， 關鍵是把魚煎好后加入開水， 讓魚體內的脂肪迅速與湯汁融合， 魚湯的顏色就會變得奶油般濃稠 。
文章插圖
【主料】鯽魚：條， 羊肉片適量， 蔥、姜、鹽、白醋、料酒、胡椒粉 。
[制造方法] :
1.將新鮮鯽魚宰殺， 去鱗去腮， 剖腹取出內臟 。 腹部的黑膜一定要刮干凈 。
2.用廚房紙巾把鯽魚擦干， 鍋加熱， 放油潤鍋， 讓鍋里有一層油膜， 然后把剩下的油倒掉， 再把油冷卻 。
文章插圖
3.將鯽魚放入鍋中， 小火慢煎 。 煎到一面成型， 再翻過來煎另一面 。 將魚煎至兩面金黃 。
4.將煎好的魚輕輕推到鍋邊， 放入姜片使其變香， 然后煮料酒去腥， 沿鍋邊放入白醋， 加入開水 。
文章插圖
5.鍋里的湯大火燒開后撇去浮沫， 然后轉小火煨， 再放入洗凈的羊肉片一起燉 。
文章插圖
6.燉至鍋內湯汁乳白色粘稠， 加鹽、胡椒粉調味， 再沿鍋沿加入白醋， 撒上蔥花、香菜 。
文章插圖
【美味小貼士】:
也可以根據自己的喜好， 在這個湯中加入豆腐丁或者白蘿卜絲 。 味道很鮮美 。
羊肉和魚組成了一個“鮮”字， 所以在燉魚湯里加羊肉會特別好吃 。 這個湯我選了特別容易熟的羊肉片， 所以做起來非常方便快捷 。 羊肉片可以在焯水后加入， 這樣湯就不會渾濁， 否則需要不斷撇去湯里的浮沫 。
相關經驗推薦
- 魚頭煲可取什么名字,魚頭湯取什么名字好聽,看完,受益匪淺!
- 豬骨煲什么補身體,豬骨與啥煲好,點擊開始閱讀
- 老白鴿煲什么湯滋補,白鴿要燉什么湯好點,不了解的，快來
- 鴿子煲什么湯好一點,鴿子煲哪種湯最好,點擊詳情顯示內容
- 雞煲酒有什么功效,胡椒姜煲雞有什么功效,告訴你告訴你
- 猴頭菇和海底椰煲湯有什么功效,海底椰和猴頭菇搭配嗎,趕快去看看
- 喝什么湯最養頭發,煲什么湯可以長頭發,來來瞧一瞧看一看
- 燉什么湯最簡單有營養,煲啥湯喝著有營養,明白,明明白白
- 骨頭和什么煲湯好呢,骨頭搭配什么煲湯好喝,學不會，就看這里
- 白蘿卜和什么一起煲湯,白蘿卜和什么一起煲湯更搭配,漲姿勢!輕輕點開