3、清洗干凈的魚放在盆中，加入蔥、姜、料酒去腥，再放一個雞蛋黃和少許食鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘；
4、腌好之后，在魚身上倒上玉米淀粉，讓每一塊魚肉都均勻的裹上玉米淀粉，魚頭上也要裹上淀粉，這樣炸的時候才更好定型，油溫5成熱，下入魚身，一只手提著魚尾巴，一只手捏住魚身的最前端，兩片魚身黏在一起，炸定型之后松開手，把整條魚放在鍋中，用鏟子往魚身上潑熱油，這樣省的翻面，魚頭也放進去，肉中小火炸3分鐘左右，炸到表面金黃定型出鍋，裝盤；
5、留少許底油，加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺米醋、2勺白糖、1勺玉米淀粉，攪拌均勻，等糖醋汁冒泡泡，趁熱加入一勺炸魚的熱油，這樣能讓醬汁顏色更鮮亮，醬汁熬好之后倒在炸好的鱸魚上，再放上少許焯熟的豌豆粒和胡蘿卜丁點綴，好吃又好看的松鼠鱸魚完成，紅紅火火，年年有余；
文章插圖
八、【白灼鮑魚】——百財聚來；
現在年夜飯的餐桌不只局限于雞鴨魚肉，海鮮也是常客，現在的海鮮價格也不是很高，鮑魚就是其中的一種，鮑魚本身“暴富”的美好寓意，這道“白灼鮑魚”加了白菜（百財），祝您新的一年百財聚來，一夜暴富；
文章插圖
【原材料】鮑魚、白菜、胡蘿卜、食鹽、食用油、白灼汁；
【白灼鮑魚的做法】
1、買回家的鮑魚肉和鮑魚殼分離，分離好的鮑魚放在流動的清水下沖洗，用刷子把邊緣黑色的物質刷洗干凈，刷洗好之后切掉鮑魚的牙齒，再沖洗一下，把鮑魚片成薄片，盡量片的稍微薄一些；
2、鮑魚片好之后清洗配菜胡蘿卜和白菜，切成細絲；
3、鍋中燒水，水開之后加入食鹽和食用油，食鹽用量可以稍微多一點，下入白菜和胡蘿卜，大火煮開，煮熟，出鍋備用；
4、鍋中的水繼續煮開，加少許料酒去腥，下入切好的鮑魚片，大火燙20S左右，出鍋裝盤，鋪在配菜上，放上蔥姜蒜絲，潑上熱油，最后淋入適量的白灼汁，白灼鮑魚完成；
文章插圖
九、【清蒸大閘蟹】——富甲天下，八方招財；
螃蟹從古至今都是吉祥富貴的象征，以前在江南，只有大戶人家才能吃得上大閘蟹，而且吃螃蟹還有講究，要用到很多工具，現在生活條件變好之后，大閘蟹成了老百姓餐桌上的?？停π酚?條腿，橫著走，所以有八方招財的美好寓意；
文章插圖
【原材料】大閘蟹、姜末、生抽、香醋、白糖；
【清蒸大閘蟹的做法】
1、大閘蟹放在流動的清水下面刷洗干凈，刷洗干凈的大閘蟹放在墊了姜片的蒸屜上，肚皮朝上，這樣能防止蒸的時候蟹黃蟹油流出來，然后往螃蟹肚子上放上姜片去腥；
2、蒸鍋中加稍微多一點的水，水里面加點生姜和料酒，能很好地去腥提鮮，冷水上鍋蒸，水開之后再蒸10-15分鐘，蒸的時間也不能太久，避免蟹黃蒸和蟹肉蒸得過老；
3、時間到，清蒸大閘蟹就出鍋了，味道鮮美，還有點清甜，可以搭配一個醬料，碗中加入適量的姜末、1勺生抽、3勺香醋、少許白糖調鮮，攪拌均勻，料汁就調好了；
文章插圖
——————【蔬菜】————
十、【白灼生菜】——生財興旺；
相關經驗推薦
- 紅色魚子醬是什么魚的魚子？魚子醬是殺了魚之后取的嗎，
- 豬耳朵耷拉著是什么品種的豬？豬耳朵大的品種圖片，
- 天秤座是什么性格 天秤座性格大分析，天秤座女生的真實性格
- 臥室衣柜擺放風水禁忌 臥室床頭朝向風水禁忌是什么，床頭風水禁忌大全圖解
- 擺爛是什么意思網絡用語？
- 水瓶女最大特點是什么 水瓶女孩特征，怎么追水瓶座女孩子
- 鬼壓床太頻繁是什么原因 有佛緣的人容易鬼壓床，在佛像面前禁忌的事情
- 社交|平價無線耳機和優質的無線耳機之間的區別是什么？
- 2月13日是什么星座 雙子座是幾月幾日出生，雙子座出生日期
- 雙子座是幾月份 雙子座是幾月份的星座，二月二十五號是什么星座