韓國綠色糯米糕？老式傳統糯米軟糕， _生活百科

文章插圖

所需材料全部，鮮姜黃5kg，冰糖50g，麥芽糖800g，糯米粉300g，木薯淀粉228g(剛好一包的重量) 。
具體步驟；
將姜黃去皮，切塊，放入榨汁機中榨出姜汁。 (我家的榨汁機是自動分離汁渣的，所以比用紗布擠姜汁容易多了) 。

文章插圖

家里的榨汁機很久沒用了，安裝步驟忘了。我花了很長時間才記起果汁和殘渣是分開的。年紀大了，記性不好，要多動手動腦，預防老年癡呆癥。
將姜汁全部倒入不粘鍋，邊煮邊放冰糖和麥芽糖。這種天氣麥芽糖很固體，稍微加熱就很容易倒出來。邊煮邊攪拌，待快熟時在不粘鍋中加入少許食用油。如果很粘，不粘鍋會粘。
姜渣不要倒掉，曬干做成姜粉，用來做飯泡茶。

【韓國綠色糯米糕？老式傳統糯米軟糕，】糯米粉和木薯淀粉加水煮成可流動的粉漿，然后慢慢倒入。關火的時候攪拌倒。如果不關火，會煮的太快，攪拌不均勻。一個人操作不了，會很容易沸騰。火在慢慢地燃燒，直到無法攪動。如果鍋鏟不掉，就可以關了。
烤箱烤50克中糯米粉(150度大約十分鐘，中間翻面)，鐵鍋翻炒至微黃無烤箱，備用。
在一個扁平的容器里，撒上一層薄薄的熟糯米粉，稍微涼一下，用鍋鏟把姜餅鏟出來壓平。記得在所有接觸的物品上粘一些煮熟的糯米粉，不然會粘你的糖，粘豆子。
趁還有點熱，用刀切成條，搓成圓條，用剪刀剪成小塊。記得在切口上粘一些煮熟的糯米粉，防止粘連。完全涼了就不好操作了。

文章插圖

這是我第一次用姜汁做軟蛋糕。軟糯的Q彈，滿滿的姜味。

文章插圖

在這樣做的過程中，很多照片拍不出來。想做的朋友可以動動腦筋。抱歉。
快過年了，我也在考慮用同樣的方法做一個椰子軟糕，大人小孩都可以吃。

文章插圖

這種軟蛋糕的關鍵在于它是在合適的溫度和硬度下烹制的。我花了一個小時耐心煮。當然中間的過程我也管不了。累的時候，我已經關了幾次火，然后繼續。配方可以根據你喜歡的甜度和辣度加減。你喜歡吃帶點糖的甜食，喜歡吃少粉的辣。水多的話需要煮的時間長一點，可以靈活自由控制。
我這次做的成品大概2000克左右，正好是一公斤生姜(去皮后凈重) 。辣度尚可，甜度恰到好處。
感謝您在每個站點的閱讀。祝大家元旦快樂，新年快樂！一步一步來！虎年更強！