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烘焙工具選購小技巧

小知識技巧工具建議小、選購您烤箱

  1、烤箱：建議您采用可以上下管加熱 ， 且有溫度和時間刻度 ， 容積至少在 13升以上的家用電烤箱 。 燃氣烤箱也可 。 備注：如果您的烤箱為華氏計量溫度 ， 可以運用此公式換算攝氏溫度：攝氏＝（華氏－32℃）×5÷9

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2、烤盤：8寸烤盤一個 。 以下幾種材質均可選用：玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模 。  
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3、打蛋器：建議您采用電動打蛋器 ， 手動式或臺式均可 ， 這樣打蛋白比較節省時間和精力 。 普通打蛋器也可以 ， 但對臂力和耐力 ， 是一種近似瘋狂的挑戰 。  
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4、篩網：用于過篩面粉 ， 可使面粉在使用時不結塊 ， 因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩 ， 確保蛋糕的口感細膩 。  
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5、橡皮刮刀：用于攪拌材料 。 容器底部多有角度 ， 橡皮刮刀的刀面很有彈性 ， 容易和容器內的表層密合 ， 輕易就可以將材料刮起并攪拌 。 但購買時請您留意刀面的軟硬度 ， 軟質的較易用 。  
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6、秤：可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可 ， 這個工具可以保證蛋糕基本原料的準確配比 ， 有了它 ， 也可以說成功了一半哦 。  
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7、量勺：量勺通常是一套4把 。 規格為1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙（table spoon） 。   注：1湯匙=3茶匙=15ml 1茶匙 = 5ml 1/2茶匙= 2.5ml 1/4小匙＝1.5ml【烘焙工具選購小技巧】
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8、分蛋器；用于分離蛋黃和蛋清 。 如果有把握 ， 直接把蛋殼敲破 ， 分為兩半 ， 來回倒 ， 蛋黃和蛋清就可以分離開來了 。  
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9、關于量杯 ， 不同國家的量杯容量也不盡相同 。 臺灣和日本常用的總容量一杯為200ml ， 香港、英國、美國加拿大為240ml ， 澳洲為250ml 。 因此 ， 您在未來的西點操作中 ， 如無法確定配方的來源地 ， 為了確保配比的準確性 ， 不建議您使用量杯做為主要測量工具 。  
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10、烘焙紙：俗稱油紙 ， 在烘焙過程中起到防沾的作用 。 不建議大家用蠟紙替代 ， 因為蠟紙上面有一層薄薄的蠟面 ， 當高溫或是長時間烘焙時 ， 蠟紙上的蠟會被焦化而產生煙和異味 。 如沒有油紙的話 ， 在烤盤中均勻的抹上一層薄油 ， 再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可 。  
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11、冷卻架：用于戚風蛋糕倒扣冷卻時使用 ， 如果沒有 ， 可以用烤箱中的烤網替代 。  

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