節氣將至 ， 夏日炎炎 。 除了持續的高溫 ， 還帶來了雷暴 。 上帝時不時會下雨 。 家里園子里的蔬菜在雨水的滋潤下更加旺盛 ， 尤其是豇豆角 ， 翠綠鮮嫩 。 可以炒 ， 也可以涼拌吃 。 吃法多變 ， 又好吃又好吃 。 每年夏天 ， 我都會吃 。 在眾多的干菜中 ， 我最喜歡豇豆干香的味道 。 吃之前想泡一泡 ， 切成小塊 ， 炒肉 ， 燉 。 豆角滿湯 ， 香脆可口 ， 真是一頓美餐 。
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如果不吃好的鮮豆 ， 為什么一定要曬干？其實這是一種古老的方式 。 人的本意是為了生存 。 在物資匱乏的冬天 ， 沒有新鮮蔬菜 ， 只能通過干菜、咸菜、味噌過冬 。 現在 ， 生活條件改善了 ， 曬干菜的傳統還保留著 。 他們進入一些酒店 ， 也有專門的干菜系列 ， 比如干菜紅燒肉、干菜五花肉、干菜紅燒肉等 。 而且價格又小又貴 。
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很多人喜歡吃干豇豆 ， 但是干不了 。 要制作它們 ， 沒必要直接暴露在陽光下 。 他們還需要將豇豆的表面在水中焯一下 ， 以增加它們的強度 。 當它們干燥后 ， 不會很快脫水 。 此外 ， 豇豆的保存期可以在熱燙后延長 。 請看下文 。
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1.準備適量的豇豆角 ， 挑洗干凈 ， 挑選沒有蟲眼的 ， 去頭去尾 ， 鍋中燒開水 ， 加入半勺鹽 ， 滴幾滴植物油 ， 豇豆角放入鍋中燒開 ， 焯水3分鐘左右 ， 冷水一次撈出 。
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2.曬干菜的時候 ， 一定要提前看天氣預報 。 未來三天最好不要下雨 。 把豆子掛在衣架上 ， 或者系上繩子 ， 放在陽光充足通風的地方 。 大約需要3天你才能拿回它們 。
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3.如果陽光充足 ， 第二天就能把水曬干 ， 速度很快 。 晚上記得帶回去 ， 避免淋雨受潮 。 把干豆放在保鮮袋里 ， 寫上日期 ， 保存 。 冬天來了 ， 拿出來泡一泡 。 將它們切成段 ， 在陰涼干燥的環境中食用 。
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干豆的時候一定要記得焯一下 ， 這樣才能保留筋 。 除了干豇豆之外 ， 其實還有很多蔬菜可以被曬干做成干菜 。 讓我們看一看 。
黃瓜干也是一種受歡迎的干菜 。 準備適量的新鮮黃瓜 ， 越新鮮越好 。 清洗后去掉頭尾 ， 用刀切成薄片 ， 不能太薄 。 應該是干了就熏 。 先放在盆里 ， 撒上鹽 ， 攪拌均勻 。 一小時后 ， 擰干多余的水 ， 在陽光下曬干 。 3天左右即可脫水干燥 。
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茄子曬干的方法和黃瓜很像 。 茄子清洗干凈后 ， 先切成片 ， 再切成條 。 找一個帶過濾器的盆 ， 把茄子放進去 ， 撒一層鹽 ， 攪拌均勻 。 等一個小時后 ， 把多余的水擰干 ， 直接攤在陽光下 。 太陽滿了 ， 兩三天就干了 。
【菜園里比較陰涼種什么菜好？冬季農村種什么蔬菜，這太重要了，快看】
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土豆干 ， 不能用特大的土豆 ， 要用小一點的 ， 用水盆泡著 ， 一個一個搓干凈 。 里面黃 ， 里面軟糯的那種最好 ， 個頭小 ， 比較容易熟 。 放入水中蒸30分鐘 ， 放涼去皮 ， 用刀切成0.6厘米的薄片 。 它們太厚了 ， 不能暴露在陽光下 。 外面鋪一層東西 ， 把薯片放整齊 。
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