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怎樣炒青豆不變癟？什么是癟花生米，默默收藏了！

小知識什么是炒癟


怎樣炒青豆不變癟？什么是癟花生米，默默收藏了！

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如何煮花生毛豆不變色？教你三招， 入味快， 顏色綠而不黃！
如果盤點夏天最開胃的菜， 一盤咸花生毛豆絕對是第一 。 無論是去飯店還是去大排檔， 一盤花生毛豆不僅是聊天談心的開胃小菜， 也是解悶的提神小菜 。 但是喜歡吃花生毛豆的朋友會發現一個問題？為什么外面賣的花生毛豆那么開胃， 又綠又好吃？但是家里煮的毛豆顏色偏黃， 花生軟， 不好吃 。
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特意咨詢了在餐廳做廚師的朋友 。 原來超級簡單的花生毛豆還是有很多做菜的小技巧的 。 按照朋友的做法， 我又試了一次 。 確實煮好的花生毛豆很快就好吃了， 而且一點都不變色， 口感很脆很嫩 。 綜上所述， 我們做毛豆只需要記住三個小技巧 。
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配料：花生、毛豆、鹽、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香 。
[具體做法]
1.把買回來的毛豆和花生用鹽洗干凈， 切掉毛豆兩頭， 捏一小口花生， 這樣做菜的時候更容易快速入味 。
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2.鍋中倒入清水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉、茴香大火燒開， 熬出八角的香味 。 如果能吃辣， 可以加幾個干辣椒 。
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3.倒入毛豆和花生 。 如果花生比毛豆多， 可以先倒入花生煮兩分鐘， 再倒入毛豆繼續煮 。
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4.加入一勺食用油， 保證毛豆的綠色 。
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5.加入食用鹽， 快速攪拌均勻， 繼續煮5-8分鐘 。
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6.花生毛豆立即煮熟， 快速翻面， 放涼 。 趁熱不要泡在湯里， 這樣毛豆會變黃 。 等湯涼了， 可以再把干花生毛豆放在湯里， 冷藏浸泡， 會更入味 。
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熟花生毛豆， 炎炎夏日來一盤真是太享受了！平時在外面買一盤要12塊錢， 在家做12塊就能做一口大鍋！
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先將花生小口打開， 毛豆兩頭煎 。 先將大料燒開， 再將花生、毛豆倒入其中， 可使毛豆快速入味；
2.煮花生毛豆， 澆一勺食用油， 是保持毛豆綠色不變色的關鍵；
【怎樣炒青豆不變癟？什么是癟花生米，默默收藏了！】3.花生毛豆不宜煮太久 。 不要全程蓋鍋， 這樣毛豆才不會悶到發黃 。

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