豆腐配什么炒最好吃？豆腐與什么搭配炒，看完受益匪淺 _生活百科

豆腐是我們日常生活中最常吃的豆制品，做法有很多種。豆腐的營養價值很高。它的原料主要是大豆。豆腐含有大量蛋白質，口感嫩滑，兒童食用后容易消化吸收。常吃豆腐可以促進消化，還可以起到健脾暖胃的作用。下面，我給大家分享六種豆腐做法，好吃又好做。喜歡的朋友趕緊學起來。

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1.準備食材：
準備一塊嫩豆腐，切成1cm左右的方塊，放入開水中。加入一勺鹽，焯幾分鐘，去除豆腥味。同時讓豆腐更嫩更容易定型。
準備一小塊牛肉，切成薄片，剁成牛肉末。
準備10克辣椒面備用。
將姜末、蒜末、蔥和蒜苗切碎。

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2.開始烹飪：
鍋加熱，放入植物油鍋中。這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋。出鍋平穩后，倒出油，將牛肉末翻炒1分鐘左右，翻炒至香熟，再放入少許花椒，倒入豆瓣醬和豆豉翻炒至香，再倒入姜蒜末翻炒。
炒蒜，放入花椒粉使其變香，倒入一些水，水開后將豆腐倒入鍋中，加入一些胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉和醬油，千萬不要來回翻炒豆腐，否則很容易碎，可以輕輕搖一下鍋。

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豆腐煮到七八成熟時，加入一勺鹽，勾上一點稀醬，讓味道滲透到豆腐里。第一次醬粉不能太稠，不然容易糊到鍋里，不牢，容易掉。第二次和第三次的醬粉可以再濃一點，這樣豆腐才能徹底粘合在一起，這樣會更入味。倒一點花椒油提亮顏色就可以出鍋了。

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1.準備食材：
準備一塊雞胸肉，清洗干凈，切成厚片，然后切成小肉丁，放入碗中，加鹽1g ，蠔油5g ，醬油10g ，醬油2g上色，加少許糖提鮮。將汁放入肉丁中，加入少許淀粉，抓勻，鎖水在里面，腌制10分鐘。
準備一個小碗，放一勺淀粉，倒入適量水，攪拌成水淀粉，將水淀粉倒入蛋液中繼續攪拌備用。
準備4個雞蛋，打入碗中。用筷子攪拌一下備用。
準備一塊豆腐，切成厚片備用。
切姜末和蒜末備用。

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2.油炸豆腐：
將鍋加熱，放入菜油鍋中，出鍋順滑后倒出熱油和涼油，在鍋底撒上鹽。這一步主要是為了防止炸豆腐時粘鍋。將豆腐倒入鍋中，煎4分鐘左右。豆腐炸至金黃色時，倒出，砂鍋底部控油均勻備用。

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3.煎雞蛋：
再次加熱鍋，倒出熱油加入清涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，將蛋液攤成蛋餅，蛋液定型后沿鍋邊倒入植物油，煎至兩面金黃，倒出切成小塊備用。

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4.開始烹飪：
鍋里燒熱油，油溫五成熱時倒入腌制好的雞丁，翻炒1分鐘。雞丁炒香后，把姜末和蒜末一起倒入，紅油加一勺豆瓣醬翻炒，雞丁上色。炒出顏色后，倒入少許水，加入5g雞精、1g胡椒粉、少許白糖提鮮，攪拌使調料融化。
將醬汁放入砂鍋中，大火燒開，倒入煎蛋，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁，入味。