用什么去肉腥味最有效？去肉腥味最好辦法，真的很詳細！ _生活百科

導讀：最近豬肉真的很便宜。昨天在菜市場問了一下鐘吾花。 1斤只要10塊錢，比很多蔬菜都便宜。于是毫不猶豫的買了2斤，準備多做點紅燒肉給家人吃。煮出來的紅燒肉不僅軟爛，而且香。吃過我做的紅燒肉的人都嘖嘖稱贊。

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在生活中，雖然很多人喜歡吃肉，但也有很多人害怕做肉之類的美食。他們總覺得自己做的肉有一股很濃的味道，尤其是燉肉的時候。而且有的人為了讓肉更香，燉肉的時候會加各種調料。過多的香料會抑制肉本身的風味，所以不允許添加大量的香料。

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有沒有快速去除豬肉腥味的好方法？其實我每次燉豬肉，都會加一勺“白醋”，因為白醋是豬肉腥味的“克星” 。我燉肉的時候，只要放一勺，腥味就會自動消失，肉也會越來越爛。每當粉絲說他們的燉肉不好吃的時候，我都會讓他們加一勺白醋。很多人練習后都說這個方法特別實用！接下來我給大家分享一下燉肉的正確步驟，按照我的方法來，保證無論燉什么肉都特別好吃！
【用什么去肉腥味最有效？去肉腥味最好辦法，真的很詳細！】第一步：熱燙

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燉肉的時候一定要先焯水，因為焯水可以去除肉里面的血水，從而減少肉的腥味。當你焯豬肉時，你需要冷水來煮它。千萬不要用熱水。用熱水燙會導致燉肉特別腥，不容易燉。肉焯水后，還需要用流水沖洗掉肉上的浮沫，以減少肉的腥味。
第二步：翻炒

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肉處理好后，還需要把肉、姜、大蔥等調料放入鍋中，用中火翻炒2-3分鐘，直到肉被炒成淡黃色。因為先炒再燉，豬肉里的肥油可以提前炒出來，減少肉的油膩感。
第三步：放白芷。

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燉肉的時候一定少不了白芷這種香料，因為白芷有非常好的消差增香的作用。尤其是燉肉的時候， 2斤肉配2克白芷，能讓燉肉超級香。白芷不能放太多，因為白芷味苦。白芷吃多了會導致肉苦。
第四步：加入白醋，小火煨。

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將炒好的肉放入鍋中，然后在鍋中加入白芷、一勺白醋、鹽、水(啤酒)和冰糖，用小火煨30-50分鐘后食用。燉肉的時候一定要放一勺白醋，因為白醋是一種酸性物質，酸性物質遇到肉里面的油就會發生水解反應，從而使肉變軟。肉變軟后，各種調料的香味能更好地進入肉中，從而抑制肉中的腥味，從而使肉更香更爛。
燉肉的時候還需要注意以下兩點！
要點一：鮮肉比凍肉燉的更香更爛。