春夏之交， 天氣就像小娃娃變臉， 容易上火， 經常口渴， 也是口腔潰瘍的高發期 。 在這個特殊時期， 多吃點“它”， 消炎殺菌， 平安入夏 。
就是“青椒”， 一種營養價值非常高的普通蔬菜 。 青椒的活性成分是一種抗氧化劑， 具有抗菌、消炎、增強代謝的作用 。 還富含維生素C、胡蘿卜素、維生素A、碳水化合物等營養成分， 具有解熱鎮痛、降脂減肥、促進消化的作用 。 下面給大家分享一些青椒的做法， 喜歡的朋友可以趕緊學起來！
1.準備食材：
準備一些青椒， 切去青椒根， 放在盆里， 用清水洗凈， 用手捏扁， 放在盤子里 。
準備一把大蒜， 拍平， 然后切成蒜粒 。 大蒜的量應該多一點 。
準備三個小米椒， 切成椒圈；切一些歐芹備用 。
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2.開始炒青椒：
鍋加熱不放油， 直接小火炒， 夠不到鍋就用勺子壓， 青椒炒到皮皺 。 這個過程需要3-5分鐘 。 將青椒慢慢翻炒至斷， 然后關火， 取鍋， 將青椒倒在盤中 。
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3.調味汁：
將鹽2克、糖1克、醬油3克、香醋3克、紅辣椒油5克、香油3克放入盛有蒜粉和香菜的碗中， 用勺子將調料攪拌融化， 將炒好的青椒倒入碗中， 將碗翻攪均勻， 用筷子夾出青椒放入盤中 。 最后把調味汁倒在青椒上面 。 一個很簡單的涼拌青椒就做好了 。
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1.準備食材：
準備一個西葫蘆， 切成均勻的片， 然后切成細絲 。
準備一把線辣椒， 用斜刀切段備用，
準備一個紅辣椒， 去籽， 切成細絲 。
將大蒜切片放入碗中， 然后抓一把干辣椒備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內熱油， 倒入蒜和干辣椒至熱， 加入5克蠔油， 翻炒融化， 倒入青紅辣椒， 快速翻炒至斷， 倒入西葫蘆， 翻炒均勻， 開始調味：加入2克鹽， 1克雞粉， 1克胡椒粉， 4克陳醋， 8克醬油， 快速翻炒融化調料， 待食材入味后倒入少許亮油， 翻勻 。
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1.準備食材：
準備一塊里脊肉， 先切成均勻的薄片， 然后順著紋路切成細絲， 放在碗里備用 。
準備兩個青椒， 打碎， 去籽， 用斜刀切絲；切一些紅辣椒絲來搭配顏色 。 切好后用水沖洗一下， 去掉剩余的辣椒籽 。
切洋蔥圈、姜片、辣椒段備用 。
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2.開始烹飪：
煎之前一定要先滑鍋， 把油倒出來直到冒煙， 再加入清涼油 。 在熱鍋里用涼油炒肉絲的時候， 不會容易粘鍋 。 將肉絲倒入鍋中翻炒至肉香 。 將蔥、姜、干辣椒一起倒入使其變辣， 倒入少許生抽色， 加入適量鹽、味精、雞粉、蠔油調味 。
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將肉絲翻炒至出油， 放入青椒絲 。 這時候火稍微大一點， 青椒快炒熟了 。 火小的話青椒容易大量出來， 成品肉的香味也不夠 。 出鍋前先倒香油提亮顏色， 再加一點水淀粉， 這樣肉汁能更好的裹在青椒上， 一個麻辣青椒絲就做好了 。
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