世界上最好的味道是家的味道 。 如果帶著家的味道去遠方， 離家的路不再漫長 。 家鄉雖在千里之外， 家的味道卻近在咫尺 。 今天， 我想繼續和大家分享我不一樣的“家庭味道” 。
來自廣西的美食愛好者毛帶來了家鄉風味的——烤魚和清蒸魚苗 。 看著普通的食材， 有什么玄機嗎？
文章插圖
文章插圖
無論是烤魚還是蒸魚苗， 都離不開腐乳 。
腐乳有三種：白腐乳、紅腐乳、綠腐乳；
桂林腐乳分為直接食用的三白腐乳和烹調用的紅腐乳；
做菜用的紅腐乳是用白腐乳加紅曲粉做成的， 吃起來有咸味 。
一個
用腐爛的牛奶和火烤魚
酸辣， 不想家 。
用腐爛的牛奶和火烤魚
文章插圖
-01-
鍋里燒熱油， 放入腐乳， 以腐乳的香味為底味， 不用加鹽， 打散， 放入柑橘皮切片和半片紫蘇葉， 炒至入味 。
文章插圖
選擇柑橘， 柑橘皮略苦， 常用作香料 。 一般用稻草烤魚后， 會加入柑橘皮繼續烤 。
文章插圖
文章插圖
-02-
用火將魚和洋蔥烤熟， 打碎后加入蠔油和料酒 。
文章插圖
中國洋蔥
百合科蔥屬多年生鱗莖植物， 廣泛生長于長江流域南部 。 辣， 類似洋蔥， 可以和肉一起炒， 常用來腌制 。
文章插圖
酸洗方法：
曬干， 然后鹽搓， 切， 溫水浸泡， 取出， 換刀， 放入壇中， 加入調料， 腌制一個月 。
文章插圖
-03-
蓋上鍋蓋， 燜30秒 。 倒入盤中， 撒上剩余的新鮮紫蘇葉 。
【小貼士】加紫蘇葉兩次， 一次提味， 一次提香 。
吃的越多， 米飯吃的越多！混合著清新香味的焦香俘獲了每個人的味蕾 。
清蒸魚
文章插圖
-01-
將腐乳打散， 倒入麻辣鮮露， 繼續打散， 淋上魚干， 放入蒸籠， 大火蒸10分鐘 。
文章插圖
文章插圖
一種魚干的制作方法
(1)用稻草烘烤 。
(2)烘烤和上油 。
-02-
將新鮮的辣椒切碎， 用熱油加熱， 這樣會使生辣椒變辣 。
文章插圖
-03-
然后把辣椒油直接倒在蒸好的魚干上， 出鍋 。
先給小米辣加熱油， 既能保證辣味， 又能嘗到魚干的鮮香 。 這道蒸魚菜是人們回家的必備菜肴 。 你可以在美味的食物中品嘗到對家鄉深深的思念 。
臘月， 在廚師劉剛的家鄉， 人們制作風干食品 。 今天他帶來了一道很好吃的菜， ——干雞， 很受市民歡迎 。 干鍋下面除了洋蔥還能放什么？讓我們看看廚師都知道些什么！
相關經驗推薦
- 伏天多吃什么水果比較好？三伏天吃啥水果比較好，看完，受益匪淺！
- 黃芪什么時候吃最佳？黃芪粉什么時候吃最佳，知道的人很少
- 獅子座和摩羯座男 摩羯座和獅子座太像了，獅子座居然是高智商代表
- 獅子座男生為什么會想換頭像 換一首獅子座，怎樣換回獅子座男人
- 半夜聽見貓頭鷹叫什么預兆 家有貓鬼神征兆，如何能看出人身上帶鬼
- 三伏天喝什么粥祛濕氣？祛濕的十大粥，看這里就知道了
- 哪種水果蔬菜可以祛痘？吃什么蔬菜能祛痘，看完，又長見識了！
- 都有什么野菜名？十大野菜是哪些，這篇文章道出原委
- 面粉能做什么食物？面粉的各種做法，掌握這些知識點|科普
- 魚肉可以做什么生意？魚肉做什么配菜，點這里閱讀正文