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一般來說 ， 普通等級的帕瑪森芝士需要12個月的制作 ， 而Parmigiano-Reggiano這種則需要熟成24個月以上 ， 才會拿出來售賣 。 由于經過長時間的成熟 ， 所以它比其它芝士更容易被人體吸收和消化 。
5.藍紋奶酪
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藍紋奶酪產自法國的南比利牛斯大區 ， 這個地區從2700年前就開始出產一種名為Roquefort的藍紋綿羊奶奶酪 。 這種奶酪 ， 質濕、易碎 ， 略微靠近 ， 便有濃郁的霉香味撲鼻；品嘗時奶酪融化在嘴里 ， 有少許辛辣 ， 同時伴有獨特的芳香 ， 以及綿羊奶焦化后少許甜味和藍霉強烈的金屬味 。 由于是用綿羊奶制作 ， 因此略帶甜味 。
傳統的藍紋奶酪 ， 無硬皮 ， 白色母體 ， 帶有藍霉 ， 口味略微濃重 ， 一般人可能難以接受那個味道 。 藍紋奶酪食用方法也多種多樣 ， 可以佐酒直接吃 ， 也可以用來拌沙拉和做意面 。
以上5種就是我們國內目前常見的幾種芝士 ， 當然還有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等這里就不多做介紹了 。
【什么牌子的馬蘇里拉芝士好？馬蘇里拉芝士牌子推薦，不妨看看這篇文章】總之 ， 想要真正了解的話還是需要去品嘗 ， 畢竟自己吃過才知道真實的味道是如何 ， 多做嘗試 ， 也許你會打開奶酪美食的一個新世界 。
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