什么牌子的馬蘇里拉芝士好？馬蘇里拉芝士牌子推薦，不妨看看這篇文章 _生活百科

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大家好。我是做西餐的大叔。今天，我想和你們聊聊【奶酪】，一種神奇迷人的食材。可以說在西餐中起著不可或缺的作用。為什么要談這個話題？它源于我幾天前的一次購物經歷。
一天晚上，我去超市買食材。旁邊一個女生想買奶酪回去做意大利面。然后超市售貨員繼續向她推銷意大利水牛奶酪。后來上去一問才知道，她買奶酪是為了做白醬意大利面。這種水牛奶酪顯然不合適，所以我建議她把它放回去，買其他類型的奶酪。
如果你分不清哪道菜需要哪種奶酪，或者想了解一些奶酪的知識，那么下面的內容應該會對你有所啟發。

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西方奶酪的歷史可以追溯到公元前3世紀之前。在古希臘，人們用奶酪來祭拜神靈，經典的奶酪蛋糕就是在這個時期誕生的。在古羅馬時期，奶酪制作技術變得更加成熟，也隨著羅馬的擴張傳播到了整個歐洲。
那么奶酪是西方的專利嗎？其實中國是有奶酪的，尤其是新疆，內蒙，云南。而且，世界上現存最古老的奶酪不是在歐洲發現的，而是在中國新疆。若羌縣出土的“小河公主”上發現了最古老的奶酪，距今已有3600多年的歷史。

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內蒙古奶酪
奶酪曾經在中國非常流行，尤其是魏晉時期，北方民族建立政權， “吃肉喝奶酪”的傳統逐漸流行。但在古代中國的大部分地區，農耕經濟占主導地位，畜牧業不發達，奶酪逐漸淡出了我國的餐桌。
西方的畜牧業一直很發達，所以奶酪消費的傳統一直沒有被打破。它一直流傳至今，行業的發展演變成千千成千上萬的奶酪品種。

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奶酪的英文名是cheese ，音譯為cheese ， “Cheese”一詞屬于意譯。奶酪這個詞有兩個意思：1 。由牛、羊等動物的奶制成的半凝固或凝固乳制品。 2.水果做成的糊狀食物。奶酪的意思是取第一個意思。
青蛙這個詞最初來自于用來制作奶酪的模具的名字。起初，人們用一個有孔的模具來凝結牛奶，然后瀝干。這些奶酪排水器在拉丁語中被稱為“forma” ，意思是人們用來放凝乳的柳條容器。到了十三世紀， “forma”變成了“formage” ，到了十五世紀，出現了專有名詞“fromage” 。
全世界有成千上萬種奶酪，僅法國就有一千多種。今天我給大家介紹一些國內常見的可以買到的奶酪品種，讓大家有一個新的認識。
1.切達奶酪(切達)

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首先從我們最熟悉的說起，就是我們經常用的芝士片，夾在三明治或者漢堡里的那種。它實際上是一種加工過的奶酪制品，由切達奶酪制成，英文叫processed cheese 。

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切奶酪
產于英格蘭的切達奶酪是世界上消費量最大的奶酪之一，質地柔軟，風味濃郁，顏色從白色到淡黃色不等。一般來說，切達干酪含有36%的水、33%的脂肪和31%的蛋白質。每100g切達奶酪中含有721.4mg鈣！因此，切達干酪的營養成分高于加工干酪(如切片干酪) 。而且最重要的一點是，所有的原味奶酪，其中用于發酵的菌種都是活的而不是死的，對人體是有益的。漫畫《貓和老鼠》中的大洞奶酪也是切達奶酪的一種。