霜降過后吃什么菜好吃？霜降后晚餐要多吃這三菜，文章中有詳解 _生活百科

初霜后，晚餐三菜一湯。有肉有菜有湯，營養又好吃！三菜一湯|土豆燉鴨又濃又飽，菜花干雞翅又油又香！初霜的寒冷天氣過后，人們想吃一些土味濃濃的食材，暖胃迎秋，真是太爽了。有獨特氣味的去皮辣椒與蠔油、醬油等一起煮成醬。而且和濃郁的土豆一起軟糯入味，連辣度都是淡淡的，賞心悅目；炸好的鴨肉先露出迷人的鴨油香味，再和土豆一起燉，更添油分十足的口感，一不小心就吃光了整鍋。

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口齒清亮的銀芽，簡單的大火煎一下就很脆。加入韭菜和蚌肉的變化，賦予了大地和海洋的香氣層次。看似簡單樸素，入口卻連味道都很深。用雞爪湯燉到微微粘口，就讓人想感謝秋天帶來了滿桌濃郁的味道。

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材料：
韭菜60克、銀芽100克、蛤蜊80克、蝦仁1湯匙、蒜瓣1瓣、白粉水少許。
調料：
蝦仁辣椒醬1大勺，紹興酒1小勺，生抽少許，鹽和糖。
準備：
將蝦放入水中煮熟，將蛤蜊和銀芽焯一下，撈出備用。
練習：
1熱油鍋爆香蝦仁、蒜頭，放入蛤蜊、韭菜、銀芽，大火翻炒。
用鹽、糖、醬油、紹興酒調味，炒勻，出鍋前加入太多白粉，加入稀醬煮至收汁。

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材料：
3個土豆， 3個去皮的辣椒丁， 1/4只鴨子， 2個切碎的香菜， 1個干洋蔥， 1瓣蒜， 1個切絲的辣椒， 1杯水和少許紹興酒。
調料：
蠔油1茶匙，生抽半茶匙，老抽1湯匙，鹽少許。
練習：
1在熱油鍋里煎兩面鴨，用紹興酒嗆鴨，放入干蔥蒜和辣椒絲，炒勻。
2放入土豆塊和去皮辣椒，加入蠔油、生抽和老抽調味攪拌均勻，加水稀釋煮沸。
3蓋上蓋子，轉小火燜50分鐘左右。出鍋前用少許鹽調味。

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對于孩子愛吃的雞翅，如果炒或煎膩了，不如加入香氣濃郁厚實的干菜花腌制；油滑的雞翅，新鮮中帶著干菜和咸香，無需額外調味，香味淡雅，簡單的手法就能很快滿足。
材料：
干菜200克，雞翅150克，姜末1片，蒜末1瓣，紅辣椒末1個，蔥花1個。
調料：
黑豆醬1大勺，鹽、糖、醬油、太白粉、紹興酒少許。
腌制：
少許糖，鹽，醬油，太保粉1茶匙，紹興酒，生抽。
練習：
1用腌料腌制雞翅，靜置15分鐘左右。將干菜切成小塊，放入水中煮沸，加入鹽和糖，將干菜焯2分鐘左右。
將雞翅放入熱油鍋中爆香，放入姜蒜末爆香，再放入花菜炒勻。
3將豆豉醬、糖、醬油嗆過紹興酒后放入鍋中，再嗆一些紹興酒，加入過多的白粉，將水勾芡，煮至收汁，加入辣椒粉拌勻。

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材料：
玉米2根，生熟薏米各30g，雞爪8個，姜1片，蔥2根，水1.2升水，鹽半茶匙，香菜少許，紹酒各少許。
練習：
1燒開水，放入紹興酒，放入一半蔥姜酒，雞爪焯水2分鐘左右。
2將生熟薏米浸泡在水中，將1.2升水煮沸，放入生姜和生熟薏米，放入雞爪和玉米煮沸。
【霜降過后吃什么菜好吃？霜降后晚餐要多吃這三菜，文章中有詳解】3蓋上蓋子，轉小火燜50分鐘左右。出鍋前用鹽調味。關火，裝飾香菜。