吃春餅都炒什么菜？春餅適合的菜，這篇稿子，道出實情( 三 ) _生活百科

【土豆絲炒韭菜】所需材料：土豆2個、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.將土豆去皮洗凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈，大蒜切片。
2.先將土豆切成薄厚均勻的片，再切成均勻的絲，放在清水中洗去淀粉，瀝凈水。這樣土豆絲炒制時就不會粘鍋，顏色也不會變黑。
3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆絲的段
4.鍋加油燒熱，下入蒜片炒香，再下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲翻炒至斷生
5.下入韭菜和鹽，大火翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

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【靈魂炒蛋】所需材料：雞蛋4個、小蔥2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
2.小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內。
3.碗內再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調好了。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。
5.下入蔥花，翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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【韭菜炒肉絲】所需材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、淀粉1湯匙，
做法步驟：
1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗干凈。
2.將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。
3.將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色。
5.下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

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【小蔥尖椒醬炒蛋】材料：雞蛋4個、小蔥4棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，小蔥擇洗干凈，尖椒洗凈，去掉辣椒籽不要，黃豆醬如果比較干，加少許水攪勻稀釋一下。
2.將小蔥斜刀切段，蔥葉和蔥白分開放，尖椒切成片。
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，不要把雞蛋炒老了，盛出待用。
5.下入蔥白炒香，再下入尖椒片翻炒均勻，將尖椒炒至顏色變深。
6.下入黃豆醬炒出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才好，下入炒好的雞蛋塊和蔥葉，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

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【金針菇韭菜炒雞蛋】所需材料：金針菇150克、雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗干凈，將金針菇的根部切去一段，再把金針菇中間切一刀。切成兩段，這樣方便食用，利于咀嚼，再把金針菇撕散開。
2.把韭菜切成寸段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末。
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分。