什么樣的土豆不能吃圖片大全？不能吃的土豆照片，點開這里尋高招 _生活百科

土豆發芽了，變藍了。它們還能吃嗎？很多人都犯過錯誤，懂了就不再浪費。
土豆是很多人冬天必須囤積的一種蔬菜。無論從哪方面來看，它們都便宜、有營養、美味。買個一兩百斤就夠吃一個冬天了。雖然土豆很好吃，但是不好保存。

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隨著冬天的到來，氣溫逐漸降低，北方開啟供暖模式，南方開啟地暖空調。室內溫度保持在20左右，還是比較“熱”的。我的鄰居上個月開始地暖。昨天她跟我說我家的土豆都發芽了，有的還綠了，問我能不能吃。
估計很多人都遇到過這種情況。最流行的一種說法是，土豆發芽后有毒，不能吃！

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所以土豆一旦發芽，很多人會直接扔掉，只扔掉一兩個，也就幾十斤，真的很浪費。今天，我將和大家談論兩個話題：
1.土豆發芽后可以吃嗎？
2.土豆怎么保存才不會發芽？
如果你家里有很多土豆，你不知道如何保存它們，請過來和我一起看看。

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發芽的土豆可以吃嗎？
你怎么定義自己能不能吃？從口感和安全性來說，也就是好吃還是有毒。
首先，土豆發芽后是什么味道？眾所周知，發芽必須吸收水分和營養，所以土豆發芽后水分和營養會減少，口感肯定會變差。但如果長芽少，味道不會有太大變化。如果芽多，說明水分流失很多，肯定不好吃。

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其次，土豆發芽后有毒嗎？這個問題估計很多人都知道發芽的土豆有毒！這種毒素叫做茄堿。其實沒發芽的土豆也含有龍葵堿，只是含量特別低，對人體沒有影響。但是土豆一旦發芽，就會產生新的龍葵堿，芽越多，龍葵堿就越多。
另外，如果土豆是藍色的，也含有大量的龍葵堿。這土豆吃起來又澀又麻。

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龍葵堿的產生也是一種自我保護的手段，它阻止動物在繼續生長之前吃土豆。這是自然界的進化規律。現在可以肯定的是，發了芽、帶藍色的土豆有毒。
那么能吃就有答案了：
如果土豆狀況良好，沒有發霉腐爛，但有少量新芽或小面積發藍，還是可以吃的。但需要注意的是，芽和綠色部分一定要剪掉，茄堿也要去掉，這樣才能放心食用。

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如果芽多或者有大面積的藍色，不建議食用。龍葵堿含量過高，對人體有害。
土豆如果發霉腐爛，即使不發芽變藍也不能吃。還會產生一種毒素3354黃曲霉毒素，是一種致癌物質。
由于龍葵堿是一種生物堿，建議食用發芽的土豆時加醋烹飪。遇到醋酸會發生中和反應，破壞其毒性。經過高溫蒸煮后，龍葵堿也會分解。