我兒子很喜歡吃廣東燒鵝 ， 但是我不會做 。 我最擅長的是紅燒燉 。 雖然是鵝肉 ， 但是和雞鴨豬羊的燉肉區別不大 。 不 ， 這鍋啤酒燉鵝端上來了 。
文章插圖
平時家里很少做鵝肉味的 ， 我做個“五顏六色”的鵝肉菜真的很尷尬 。 還是直接燉了吧！
一只半鮮鵝重3斤多 。 剁成大塊 ， 放調料 ， 小火燉 。 就這么簡單 。 鵝肉無味 ， 口感緊實 。 味道真的很好 ， 唯一不好的就是太費火了 。
文章插圖
我用的是鑄鐵鍋 ， 燉了差不多3個小時 ， 終于享受到了美食 。
小伙子說 ， 雖然沒有燒鵝好吃 ， 但是還可以 。 肉很難嚼 ， 尤其是啤酒和強烈的小麥味 。
文章插圖
說到鵝 ， 講個有趣的故事 。 小時候住在平房里 ， 有一個小院子 。 當時買肉要憑票 ， 父母就養了一只鵝 ， 幾只鴨 ， 20多只雞 。 其中這種鵝脾氣大 ， 看家效果不比狗差 。 發動“神經” ， 揚起翅膀 ， 挺直脖子 ， 直直地向人搖搖擺擺走去 。
院子里有個丟了臉的老太太在找租客玩 。 這只鵝可能受到了驚嚇 ， 或者她不喜歡這個男人 。 她伸著脖子徑直向老太太走來 ， 嘴里拽著粗布褲子 ， 脖子扭來扭去 。 后來我們被哄著 ， 就放開了嘴 。 我們再一看 ， 老太太的褲子居然被絞了一個洞 ， 可見這只大鵝的確是“大力士” 。
文章插圖
【食材】鵝半只、蔥1根、姜1根、蒜1根、八角2個、花椒1撮、鹽4克、生抽40克、老抽10克、胡蘿卜2根、啤酒1瓶、熱水2碗、植物油10克 。
[生產]
1.將半只鵝洗凈；
文章插圖
2.剁成大塊；新鮮的鵝肉血量很大 ， 最好先焯一下再做下一步 ， 防止血沫粘在肉上影響外觀 。
文章插圖
3.炒鍋倒入少許油 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、花椒 ， 翻炒出香味；
文章插圖
4.鵝肉、鵝心、鵝肝、鵝肫等內臟同時放入鍋中；
文章插圖
5.中火翻炒 ， 使肉塊全部變色 ， 肉塊微微收縮 ， 表皮部分油脂被攪出；
文章插圖
6.倒入啤酒；啤酒不限品牌 ， 只要提神就行；啤酒有去腥、提鮮、提味的作用 。 如果沒有 ， 可以用熱水代替 ， 但是缺少了啤酒燉的獨特風味 。
文章插圖
7.倒入適量生抽 ， 醬油增色 ， 適量鹽增味；鵝肉不易熟 ， 光靠一瓶啤酒是不夠的 ， 再倒適量熱水 ， 蓋上蓋子 ， 用小火煨至鵝肉9分熟；
文章插圖
8.胡蘿卜去皮 ， 切成大塊；
文章插圖
9.鵝肉燉到滿意的味道時 ， 撇去浮在表面的鵝油 ， 留作煎餅 。 效果和雞油一樣 ， 烤出來的餅又脆又香；
文章插圖
10.將胡蘿卜放入鍋中 ， 攪拌均勻 ， 蓋上蓋子 ， 小火煨20分鐘左右 ， 撒一點蒜末或香蔥出鍋 ， 即可食用！
相關經驗推薦
- 菠菜和什么炒最好吃？菠菜跟啥一起炒好吃，叒叒叒上新啦
- 鵝肉和什么食材燉？鵝肉和什么燉好吃，是真的，太實用了
- 什么地勢的房子風水好 住宅位置最好的風水，如何看自家風水
- 2022年注定和舊愛復合的生肖 2021年摩羯座大事件預言，2022年巨蟹座婚姻破裂
- 鵝肉湯要怎么燉？鵝肉湯怎么燉最好竅門，大概率你會忽略這幾點
- 艾蒿饃饃的做法和配方？做艾蒿饃饃教程，今天才知道這些
- 木魚與魷魚區別？木魚和魷魚，不妨看看這篇文章
- 鵝肉怎樣做好吃放什么食材？燉鵝肉放什么蔬菜，真是實用，好文章
- 燉大鵝放什么佐料好吃？老鵝煲湯佐料，值得你好好看看
- 羊肉蘸什么最好吃？羊肉蘸什么醬，這幾點提醒你