燉大鵝放什么佐料好吃？老鵝煲湯佐料，值得你好好看看 _生活百科

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與其他家禽相比，鵝肉有很多優點，其中最關鍵的有以下三點：
1.不需要喂鵝，鵝主要是吃草。所以鵝肉可以說是一種比較天然的綠色食品。
【燉大鵝放什么佐料好吃？老鵝煲湯佐料，值得你好好看看】2.養鵝需要一定的活動空間，鵝要蘸一點水。正因為如此，鵝肉的緊實度高于其他圈養家禽。

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3.鵝的繁殖期比雞鴨長，所以聽說過“快雞”“快鴨” ，沒聽說過“快鵝” 。
冬天鵝為了抵御嚴寒，也會囤積脂肪過冬，所以冬天鵝的肉質是最肥的時候，這也是東北人冬天特別喜歡吃鵝的原因。
但由于鵝是水禽，生長時間長，難免會有魚腥味和肉質干柴，這也是很多人對煮鵝望而卻步的原因。

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其實燉一只鵝是一件很簡單的事情。不需要放太多亂七八糟的調料，只要做好“3放1鍵” ，家里燉的鵝肉就會很好吃很好吃。
首先，干辣椒
辣椒的氣味可以抑制鵝的腥味和異味，冬天吃辣椒還有助于御寒保暖，增加食欲。
燉鵝的時候辣椒的量要看情況。如果用的是酸菜鵝或者土豆等食材，那么一點辣椒就夠了。味道微辣為佳。如果是單獨做的，又很喜歡吃辣，可以多放點。
第二，白酒還是啤酒
燉鵝不要加料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大部分料酒都會配很多香料，所以加料酒的脫腥效果不明顯，料酒中的香料味也會掩蓋鵝的味道。
煮鵝的時候放點白酒或者用啤酒代替水燉鵝。香氣和腥味的效果會很好，尤其是搭配啤酒。啤酒的麥芽味可以去除異味，啤酒有很好的嫩肉效果，可以使鵝的肉質更加鮮嫩。
三、八角
東北人做燉肉不加八角是不行的，八角香味濃郁，能起到給食材脫腥的作用。
燉鵝不需要太多八角。一般來說，一只鵝只需要一片花瓣。但一定要用油炒八角，才能使八角變香，才能物盡其用。