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世界上最硬的魚不是念經敲的“木魚” ， 而是一種叫“鰹魚”的小金槍魚 。 作為海洋資源的一種 ， 在日本非常有名 ， 經常被制成干硬的“木魚花” ， 著名的“木魚花”就是用它雕出來的 。
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鰹魚 ， 日本名12
世界上有60多種金槍魚 ， 但可供漁業貿易的只有6種 ， 鰹魚就是其中之一 ， 而且是產量最高的一種！
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鰹魚的形狀為紡錐狀 ， 體厚無鱗 ， 體表光滑 ， 體長多為0.5-1m 。 鰹魚的尾鰭很發達 ， 所以在海里游得很快 。 因為人死后腹部會有4-6條暗條紋 ， 所以人們給它起了個別名“六條” 。
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鰹魚經常成群結隊一起遷徙 ， 以海洋中的小魚、小蝦、魷魚為食 。 有一個很有意思的現象 ， 鰹魚喜歡游在鯨魚或者鯊魚的屁股后面 ， 這是一種特殊的共生關系 。 不僅有食物可吃 ， 鯨魚和鯊魚也能保護自己 。
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鰹魚游得快 ， 忍耐時間長 ， 所以英國人稱之為能跳得高的金槍魚 。 美國人稱第一批核潛艇為“鰹魚級攻擊核潛艇” ， 意思是跑得快 ， 航程遠 。 也有商家用鰹魚耐力做保健品 。 有的是補充運動員的體力 ， 有的是用在另一種生活上(你懂的) 。 至于功效 ， 一般人也說不清楚 ， 可能更多的是心理作用吧！
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鰹魚是一種非常營養美味的食物 ， 富含維生素、微量元素、DHA、EPA等不飽和脂肪酸 ， 價格也非常實惠 。
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一年中 ， 鰹魚有兩個時期肉質最好 ， 第一個是3-5月的“第一鰹魚” 。 這個時期鰹魚脂肪少 ， 肉質緊實細膩 ， 比較適合晾曬；二是9月至11月的“秋鰹魚” 。 在這個時期 ， 鰹魚肉質鮮美 ， 非常適合鮮食 。
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但是由于鰹魚的味道很濃 ， 吃起來像柴火 。 所以不適合做生魚片 ， 很多加工成魚罐頭 ， 魚干 ， 魚松 。 世界上最堅硬的材料“干鰹魚”就是由它制成的 。 日本人喜歡稱之為“鰹魚節” ， 甚至有人用它來制作刀具 。
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這種魚干做起來并不復雜 。 先將鰹魚去皮去骨 ， 然后蒸熟 ， 最后反復煙熏至干 。 因成品堅硬如木 ， 故名“木魚”(以下簡稱“木姐”) 。 如果你第一次看到它 ， 你一定會認為它是一塊發霉的木頭！
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【木魚與魷魚區別？木魚和魷魚，不妨看看這篇文章】鰹魚曬干后不僅失去了腥味 ， 還變成了頂級美味 ， 成為日本料理中最常用的調料 。 因為質地比較硬 ， 所以使用的時候一定要有配套的工具 。
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用鰹魚背肉做的鰹魚節叫“男人節” ， 因為脂肪少 ， 而且都是切片切出來的 ， 味道鮮美爽口 ， 所以價格比較貴；腹部被稱為“婦日” ， 切開后很容易變成粉末 ， 更適合做湯 。
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