果肉營養豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級糕點等 。
種籽含油量達25％左右，可榨取潔凈而無刺激氣味的油料 。 榨油后的麩餅可作飼料和肥料 。 果皮可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑 。
為仙人掌科三角柱屬植物，原產于中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物 。 又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入臺灣，再由臺灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物 。 火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外麟而得名 。 她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱“吉祥果” 。 她的果實色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似“哈密瓜”，營養豐富，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點，食療、保健效果顯著 。
火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒有解毒的功效 。 它對胃壁還有保護作用 。
火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素 。 花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高 。 它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的作用 。 同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維 。
火龍果高產，同時產果期長達6個月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產一個緩沖期，使果農獲得穩定的好收成 。 從花開到采果約40天時間，并且即使果實成熟也不會從樹上自然脫落 。 火龍果耐儲運，采收后在當地室溫下可儲12天，而冷藏保鮮則可達數月之久，由于果皮厚并有蠟質保護，運輸中不易碰壞，極耐儲運，在保質期內果皮的紅色越來越艷 。
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