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切配的基本要求是什么？切配工是做什么的，原來這么簡單，太好了

小知識

新民中學食堂倉庫管理員的職責
1.共同責任：
a、負責食堂做飯 。
(1)烹調前 ， 清洗鍋、鏟、勺等用具 ， 重新檢查食材、肉類和蔬菜 ， 不使用不潔、變質或不新鮮的食物 。
(3)天氣寒冷或可能過量的情況下 ， 少量多鍋翻炒 ， 保證熱菜供應 ， 減少浪費 。
B.參與每周的食堂大掃除 。
2.團隊領導(廚師):
除了該小組的共同責任外 ， 還必須完成以下任務 。
A.全面負責廚師組的工作 ， 安排組內其他員工的工作協助 ， 并監督他們的工作 。
b、負責開菜單 ， 掌握菜品數量 ， 調配菜品品種 ， 保證餐食和菜品的及時供應 。
c、積極協助團長 ， 切配團 ， 倉庫管理 ， 配菜采購 。 d、約束組內人員遵紀守法 ， 確保灶臺和操作間安全、衛生、整潔 。
E.協助上菜 ， 在可能食物來源不足的情況下 ， 隨時準備立即增加炒菜 。
【切配的基本要求是什么？切配工是做什么的，原來這么簡單，太好了】F.對組內員工的工作進行評估 ， 并根據其表現進行獎懲 。
g、進行技術改進帶好徒弟 ， 發揚“傳、幫、帶”的優良傳統 。
h、完成代表團團長交辦的其他臨時任務 。
3.廚師(助理廚師):
除了該小組的共同責任外 ， 還必須完成以下工作：
一、負責做飯和供應 。
B.協助組長工作 。
c、負責冷凍室的清潔以保存冷凍食品 ， 應保證食品的衛生和合理使用 ， 杜絕長期積壓未使用的食品 。
D.協助上菜 。 當可能出現食物來源不足時 ， 應立即做好增加炒菜的標準 。 e、負責放置調料升降機 。
f、帶好徒弟 ， 傳播“傳幫”的優良傳統 。
g、完成組長交辦的其他臨時任務 。
4.輪船
一、負責食堂的蒸飯工作 。
(1)蒸飯要根據食客數量進行調整 。
(2)不要使用變質或不新鮮的大米 。 米飯煮前要洗兩遍 ， 中途要檢查溫度 。 蒸飯必須是熟透的、未煮過的、燒焦的、無煙的、硬度適中的 。 不要賣變質的食物 。
B.負責灶臺的清潔衛生 ， 煮湯 ， 飯前飯后清洗鍋、盤、蒸柜、湯桶等用具 。
c、配合餐部 ， 主要負責食品發放工作 。
d、負責清理蒸飯設備如飯鍋、米斗等 。
e、協助切割隊做好洗菜和切菜工作 。
f、每次餐后參加食堂的安全衛生工作 ， 完成食堂的衛生清潔 。
g、完成組長交辦的其他臨時任務 。
5.面食制作(廚師負責 ， 每個廚工也負責)
一、負責食堂的面食制作 ， 提供早餐 。 面食要根據用餐人數來做 。 飯菜沒有賣完的時候 ， 要根據質量妥善保管 ， 防止浪費 。
b、生產前后 ， 柜臺及各種用具應清洗干凈 。
c、廚房用具的使用必須按操作規程進行 ， 嚴禁清洗餐具等 。
不要使用不衛生的食物 ， 如變質和變味的配料和調味料 。 不得不賣掉未完成的糕點 。
e、負責手術室和手術設備的存放和衛生及清潔工作 。
f、負責發放物資采購清單 ， 參加中、晚餐餐 ， 培訓徒弟 ， 發揚“傳、幫、帶”的優良傳統 。
G.參加每周的食堂大掃除 。
h、完成代表團團長交辦的其他臨時任務 。
6.切配組(雜工)的工作職責 。
1.共同責任

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