豆乳布丁
圖文 |我叫一尾魚
豆漿300毫升牛奶150毫升白糖30克魚膠片15克玉米淀粉10克黃豆粉少許
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1. 準備食材 。
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2. 魚膠片用冰水泡軟備用 。
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3. 鍋中放入豆漿 。 如果用的是甜豆漿和甜牛奶的話，白糖的用量要減半 。
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4. 鍋中放入一百五十毫升牛奶、三十克白糖和十克玉米淀粉攪拌均勻后，用小火慢煮，邊煮邊攪拌，防止積塊，煮至冒泡即可關火 。
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5. 豆漿糊離火后攪拌均勻，放入泡軟的魚膠片再次攪拌均勻 。
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6. 將豆漿布丁分成小份裝好，放冰箱冷藏四小時左右 。
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7. 不喜歡黃豆粉的，等布丁凝固后就可以直接開吃了 。
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8. 你也可以把黃豆粉倒入網篩中，輕輕撒在布丁表面即可 。
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焦糖布丁燒
圖文 |張竹本
清水50克細砂糖120克雞蛋2個牛奶50克淡奶油100克煉乳50克雞蛋2個牛奶30克玉米油30克細砂糖20克低筋面粉50克
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1. 細砂糖加入清水，中火加熱至棕色 。
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2. 趁熱倒入模具中 。
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3. 雞蛋打散，依次加入牛奶淡奶油煉乳，過篩3次去除大氣泡 。
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4. 布丁液倒入模具 。
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5. 烤箱上下火160度預熱 。 分離蛋清蛋黃 。 蛋黃里加入牛奶玉米油，攪拌均勻 。
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6. 低筋面粉過篩加入，攪拌至無粉 。
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7. 蛋清打發至小尖勾 。
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8. 蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻 。
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9. 蛋糕糊倒入裱花袋 。
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10. 蛋糕糊擠入模具 。
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11. 用抹刀抹平蛋糕表面 。
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12. 放入烤箱中下層，用水浴法，160度烤50分鐘，烤至蛋糕表面金黃色即可 。
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