腌西瓜皮
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把西瓜的紅肉切掉 ， 只在皮上留一點紅肉(為了顏色好看) 。 剝去表面的青皮 ， 切成薄片 ， 放入盒中 。 將大蒜剁碎 ， 取適量鹽、香醋、白糖、香油、辣椒粉 ， 倒入瓜皮中 。 加入一勺老干媽豆豉 。 攪拌均勻 。
Suan多益
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多益果是瀾滄的特產 。 成熟之前是青綠色的 ， 很酸很澀 。 成熟后 ， 雖然是黃色的 ， 但還是酸的 。 當地人叫它“多一怪” ， 喜歡用咸辣椒蘸著吃 。 同時為了讓它不那么酸 ，
人們把它放在雞里面 ， 做成「多依雞」 ， 或者把它用糖和辣子腌制成腌菜 。
腌李子
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將李子洗凈瀝干水分 ， 加入鹽搓揉均勻 ， 再將多余的鹽除去 ， 加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與姜汁泥拌勻 ， 腌一天就可以吃了 ， 味道酸酸甜甜的 。
李子泡酒
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將紅肉李子洗凈 ， 晾干 ， 每粒果實用刀深劃7-10刀 ， 置入容器 ， 放一層李子鋪一層砂糖 ， 存放40-45天制成李子酒 。 有舒筋、行血、消除疲勞的功效 。
腌菠蘿
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涼開水溶解適量的鹽 ， 不要太咸 。 把菠蘿切片 ， 放入水中浸泡5到10分鐘即可 。 放入辣椒、香菜 ， 即可成為云南可口的涼菜或零食 。
菠蘿飯
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把帶皮的菠蘿中間挖空了 ， 放入紫米和水 ， 蒸熟了就是甜又香的菠蘿飯了 。 菠蘿飯取了八寶飯的甜味 ， 卻沒有油膩味 ， 吃起來非常爽口 。 也可以加肉進去 ， 外地人最喜歡吃的特色云南菜之一了 。
菠蘿炒肉
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將菠蘿去皮 ， 切成薄片 ， 倒進油鍋里炒肉絲 ， 起鍋時灑上蕪荽、蔥葉 ， 美其名曰“菠蘿炒肉” 。 肉絲只能用豬肉 ， 否則會破壞這道菜甜而鮮的味道 。
雕梅
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大理有種美味且美麗的食品 ， 酸酸甜甜、造型別致 。 一眼看上去 ， 圓圓的、扁扁的 ， 就像一朵水靈靈的浮雕小菊花 。 它就是——雕梅 。
梅子成熟季節 ， 選用核小、縫隙小、八成熟的大個頭優質鹽梅 ， 清洗干凈后 ， 用專業的雕梅刀進行人工雕花 ， 去核 ， 壓扁 ， 放入土陶罐中 ， 一層梅子一層白糖均勻鋪開 ， 幾天以后 ， 將梅子上浸出酸水和沫子舀出來 ， 再繼續加白糖 ， 如此往復數次 。 1個月后 ， 放入土陶罐或玻璃鋼池子密封保存 。 再過1個月后 ， 就可食用了 。 當然 ， 也可以無限期地密封下去 ， 時間越長越好吃 。
泡梨
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泡梨算是云南的特產吧 ， 是一種獨特的泡菜 。 原料是麻梨 ， 或者小葫蘆梨 ， 做法是將梨盛于大大的陶制壇內 ， 按比例加入甘草、酒、鹽、花椒、清水等 ， 密封浸泡一個月左右 ， 開封食用 。 吃起來酸酸甜甜 ， 脆脆的 ， 還有一股甘草的清香 ， 很特別 。 第一次吃的時候可能會不習慣 ， 但多試幾次 ， 保證讓你欲罷不能！
炸芭蕉
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