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【蔥、芹菜、蝦】
準備食物
材：
準備一把西芹 ， 清洗干凈 ， 斜刀切成段備用 。
準備適量的蝦仁 ， 把蝦背劃開 ， 去除里面的蝦線 ， 清洗干凈備用 。
切點洋蔥片、蔥片放在一起 ， 等會用來炸蔥油 。
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2.把蝦仁腌制一下：
盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻 ， 再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感 ， 放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味 。
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3.把芹菜、蝦仁焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入少許食鹽和植物油 ， 把芹菜段倒進去快速焯煮一下 ， 大約20秒鐘 ， 芹菜返青以后立即撈出 ， 快速用涼水清洗幾下 ， 保持清脆的口感 。
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繼續把水燒開 ， 把蝦仁煮一下 ， 蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了 ， 把它撈出來用涼開水沖洗一下 ， 這樣肉質更加的緊實滑嫩 。
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4.炸蔥油：
鍋內多燒一些油 ， 涼油放入洋蔥、蔥絲 ， 涼油下鍋更容易炸出香味 ， 開小火慢慢炸 ， 蔥香味出來以后淋入一點高度白酒 ， 有利于蔥香味的充分釋放 ， 炸至原料微微焦黃 ， 把炸好的蔥油倒出來 ， 挑出洋蔥和蔥絲不要 ， 放在一邊稍微冷卻一下 。
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把芹菜放入盆中 ， 加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮 ， 翻拌均勻 ， 再放入兩勺蔥油 ， 繼續拌勻即可裝盤 ， 一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了 。
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【冰糖雪梨燉銀耳】
1.準備食材：
準備適量的銀耳 ， 用涼水浸泡1個小時 ， 泡發以后去除黃色的硬根 ， 再剪成小塊 ， 銀耳一定要用涼水泡發 ， 口感才會清脆 ， 用熱水泡出來比較綿軟 ， 而且不容易出膠 。
準備雪梨一個 ， 去除梨核再切成片備用 。
準備冰糖30克放入碗中 ， 再加入適量的桂花醬 ， 雪梨和桂花都能使燉出來的湯羹更加溫潤清香
準備適量的米酒備用 。
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2.開始熬制：
鍋內多燒一些水 ， 涼水放入銀耳慢慢煮 ， 水燒開以后倒入雪梨、冰糖和桂花 ， 煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫 ， 轉為小火燉煮1個小時左右 ， 做銀耳羹千萬不能心急 ， 小火慢煨才能充分燉出里面的膠原 。
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1小時以后銀耳羹已經起黏 ， 湯羹濃郁 ， 這時候把米酒倒進去 ， 讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合 ， 一道晶瑩剔透的銀耳羹就做好了 。
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【虎皮青椒】
1.準備食材：
準備青椒幾個 ， 放入清水中洗干凈 ， 把青椒的蒂切掉 ， 不要切開免得過多的吸油 。
切點蒜末放入盆中 ， 再加入幾粒豆豉 ， 增加天然的鮮味 。
2.調料汁：
盆中加入生抽10克 ， 陳醋5克 ， 食鹽2克 ， 少許白糖 ， 蠔油5克提鮮 ， 再加入少許清水 ， 攪拌均勻備用 。
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