茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏 _生活百科

茄子是一種非常美味的蔬菜，但有些人更喜歡蒸茄子。但是有時候茄子太老了，蒸著吃都不好吃，那么茄子太老了怎么煮著吃呢？蒸茄子需要多長時間？

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茄子太老了怎么煮吃；
油炸茄子
原材料：
茄子3個(去皮) ，西紅柿半個，另一半生，柿子椒1個(小) ，好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜各適量。
練習：
1.將茄子、西紅柿和甜椒切成滾刀塊。洋蔥切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、淀粉，加水拌勻。
2.炒鍋放油，不要太多，就像一般炒菜的油量。因為茄子一開始是“吃”油的，所以一定要慢一點，熱一點。而且要經常翻，幾乎不停鏟。你要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，慢慢翻。轉得慢但也。煮茄子的訣竅就是“轉” 。當茄子變得很軟很爛的時候，加入西紅柿和甜椒。當然，如果你不喜歡這兩樣東西，你可以不去管它們，把茄子放進去就好了。然后加入調料，因為醬里有淀粉，等它收湯，不要太濃。
蒜蓉烤茄子
原材料：
甘草6克、大蒜、茄子15克、生姜100克、蔥5克、鹽5克、植物油30克。
練習：
1.甘草充分濕潤后切片；大蒜去皮切片；茄子洗凈，切成兩段，切成4厘米見方的小塊，姜切片，蔥切段。
2.將植物油放入煎鍋中。煮至六成熟時，放入姜、蔥爆香，放入茄子，翻炒均勻，放入蒜，加入300毫升湯，文火煮20分鐘。
方法：每日一次，隨餐服用。
功效：清熱、活血、止痛、消腫。
豆醬燜茄子
原材料：
茄子500克，植物油500克， (實際用量75克)甜面醬25克，白糖10克，醬油10克，精鹽1克，味精1克，水淀粉25克，蔥、姜、蒜共50克。
練習：
1.將茄子去皮，切成2cm見方，表面用十字刀、蔥、姜、蒜切片備用。
2.鍋里燒熱油，把茄子煎成金黃色取出。
【茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏】3.把鍋里的油倒出來，留一點底油，蔥、姜、蒜、甜面醬一起在鍋里翻炒，出香味的時候加入適量的水，隨時一起加入茄子、白糖、精鹽、味精、醬油，燒開，撈出來小火，待茄子完全燒糊，加入水淀粉，燒開。
特點：咸中帶甜，醬香濃郁。

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茄子要蒸多久？
如果你服用藥片，需要十分鐘。
13分鐘，如果你想的話。
但是一定要蓋上鍋蓋。
練習1
1.選兩三個嫩茄子，洗干凈。沿著軸線切成幾塊。為了美觀，建議在蒂根部取刀，放在大碗里。今天，我忍不住了。這個碗太小了，裝不下，所以我得從中間切開。
2.加一些橄欖油。如果能吃辣，加一點干辣椒，高壓鍋蒸十分鐘。
3.從鍋里拿出來看看。顏色完全變了。記得蒸透。
4.將蒜籽碾碎去皮，洗凈，放入蒜泥機中，磨成碎末，擠到茄子上。中國吃網食譜養生專家提醒，一定要等鍋熟了再放蒜。這道菜本身沒有味道，調料主要靠蒜，蒸的時候沒有味道。
5.根據個人口味加入適量的鹽，用筷子將茄子拌好。
溫馨提示：
1.蒸茄子主要靠蒜入味，所以蒜一定要等到出鍋。記住不能放太多。建議用單瓣蒜，一瓣就夠了。大蒜越細越好；