茄子有哪些食法？哪些人不宜食茄子，好文章，快收藏( 二 ) _生活百科

2.茄子一定要越嫩越好；
3.茄子蒸好后也一定要加醬油，不然容易破壞味道。
練習2
材料：嫩茄子400克，豬肉餡100克。
材料：雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作：
1.茄子洗凈去皮，用頂刀切成0.4cm厚的片。加入切碎的綠色
2.勺子里放油，加熱到六七成熱，將茄子片煎2分鐘左右，看茄子片變軟變黃。取出并排出機油。
3.將兩片炸好的茄子片疊在一起，中間放肉，整齊的放在碗里，放在抽屜里蒸10分鐘左右。蒸好后，把湯瀝干，扣入盤中。
4.勺子里放一點油，燒熱，放入蒜末涮鍋，加入醬油、鹽、味精、鮮湯，燒開，然后勾上濕淀粉，倒入亮油，燒在茄子上。
關鍵：茄子切片厚度要均勻，蒸的時間要掌握好。