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再過幾天就是立冬節氣了 ， 天氣越來越冷 。 北方已經開始集中供暖 ， 南方人只能靠搖晃取暖 。 真羨慕北方的朋友 。 在北方 ， 有在立冬吃餃子的習俗 ， 據說冬天吃餃子不會凍耳朵 。 我家平時喜歡韭菜豬肉餡的餃子 。 今天小朋友點名要了餃子 ， 沒有買韭菜 。 冰箱里有兩袋玉子豆腐 。 搗碎后加到豬肉餡里 。 做出來的餃子很香很嫩 ， 味道還挺不錯的 。 初冬吃餃子喜歡吃哪種餃子餡？
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傳統的餃子皮大多是面粉和面粉做的 ， 而廣東早茶店的水晶蝦餃是用成面而不是面粉做的 ， 口感很濃 ， 不粘牙 。 今天我用成粉和一點南瓜粉做面條 。 黃澄澄的顏色更好 。 孩子做的餃子 ， 愛吃 ， 做20遍才過癮 。 今天給大家分享一下豆腐肉末包餃子的做法 。 餃子皮需要準備的食材有：熟面條170克 ， 南瓜粉5克 ， 熱水170克 。 豆腐肉末餡的食材有：豬肉半斤、玉子豆腐2袋、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉1湯匙、白胡椒粉適量 。
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第一步：豬肉洗凈瀝干水分 ， 去掉豬皮 ， 切成小塊 。
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第二步：將豬肉放入絞肉機中 ， 打成肉末 。 也可以手動剁碎餡料 。
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第三步：在豬肉餡中加入醬油、蠔油、鹽、白胡椒和玉米 ， 拌勻 。 加入玉米淀粉可以讓肉末變嫩 ， 而且沒有干柴的味道 。 不喜歡白胡椒味道的可以不要管 。
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第四步：將玉子豆腐加入肉末中 ， 攪拌均勻 。 玉子豆腐的豬肉餡很嫩 ， 所以不要放白豆腐 。
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第五步：在成粉中加入南瓜粉 ， 攪拌均勻 。 還可以加入紫薯粉、菠菜粉等五顏六色的果蔬粉 。
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第六步：在粉末中加入熱開水 ， 用筷子攪拌使其呈絮狀 。 不要直接用手和面 ， 很燙的 。
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第七步：當面團感覺不是很燙的時候 ， 戴上一次性手套 ， 揉成不粘手的光滑面團 。 如果面團太干 ， 可以加點水 ， 手糊加點成粉 ， 靈活調整 。
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第八步：將攪拌好的面團分成合適的隨機大小的小劑型 ， 這里只是其中的一部分 。
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第九步：取小藥丸 ， 用搟面杖搟開 ， 加入適量豆腐肉餡 。 這個餡料真好吃 。 你可以試試 。
【蝦餃皮不粘手怎么辦？蝦餃皮沒有彈性，這篇文章有詳解】
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第十步：把餃子擠成你喜歡的任何形狀 。 如果我捏的褶子不好看 ， 我就直接合上了餃子皮 。
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第十一步：將包好的豆腐肉末餡餃子放入蒸籠 ， 沸水蒸10分鐘 。 時間到了馬上關火 ， 打開蒸籠的蓋子 。 沒必要燉 。 黃澄澄的餃子皮比白色透明的更好看 。
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