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和面粘手是什么原因

小知識原因粘手和面

和面粘手的原因比較多 。比較常見的是水溫過高、面粉質量太差以及和面方式錯誤這幾種 。我們要針對不同的情況分別進行解決 。若是溫度太高 。可以適量的降低水溫 。在買的時候也要購買高質量的面粉 。另外和面的時候要分幾次加水 。都能有效緩解 。
和面粘手是怎么回事
1、水溫過高
【和面粘手是什么原因】和面粘手原因是非常多的 。比較常見的就是水溫過高 。建議最好控制好水溫 。將面粉揉成團之后 。再用邊摔打邊休息的方式進行制作 。直到將面團表面揉至光滑為止 。
2、面粉質量差
若是在購買面粉的時候不小心買到了質量比較差的面粉 。就會出現(xiàn)和面之后粘手的情況 。在買面粉的時候要注意面粉的質量 。一般面團粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有關的 。高筋力的面粉一般比較吸水 。而差的就容易糊化 。
3、和面方法錯誤
我們在和面的時候不能一次性將水加進去 。可以先將面粉倒在盆里 。然后在中間挖出一個小凹槽 。將水倒進去再用筷子慢慢攪動 。等水杯面粉吸干之后用手反復揉搓 。之后再適量灑水繼續(xù)揉搓即可 。否則就會出現(xiàn)和面粘手的情況 。

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