4.接下來準備一小碗調味汁 ， 加鹽、雞精、蠔油、生抽、白糖、醬油、淀粉 。 最后加入一些水 ， 攪拌均勻備用 。
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5.取出清洗干凈的肉塊 ， 加入一些淀粉 ， 再加入一些水 ， 調勻 ， 使肉塊均勻裹上淀粉糊 ， 加入一些食用油 ， 調勻 ， 這樣炸出來的肉更加酥脆可口 。
p>6、鍋中燒油 ， 把肉塊放進去炸一炸 ， 小火慢炸 ， 炸到定型的時候 ， 翻動一些 ， 使其受熱均勻 ， 炸至焦黃盛出 ，
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7、接下來復炸 ， 油溫升高到七成熱 ， 把炸好的肉塊放進去復炸 ， 炸至焦黃酥脆盛出 ， 控油 ， 把青椒紅椒也放進去炸一下 ， 炸到變軟就可以了
8、鍋中燒油 ， 放入蔥花蒜瓣炒香 ， 倒入調好的料汁 ， 大火燒開 ， 轉小火慢燒 ， 燒至濃稠的時候 ， 把肉塊 青椒紅椒放進去炒一炒 ，
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9、翻炒片刻 ， 盛入盤中 ， 美味好吃的溜肉段就做好了 。
地三鮮
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傳統的地三鮮是茄子、土豆和青椒 ， 三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。 正宗地三鮮 ， 鮮香美味 ， 超級下飯 。
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1、準備一個新鮮的茄子 ， 可以根據家人的飯量適量準備 ， 茄子清洗干凈之后削皮 ， 然后再將茄子洗一下 ， 直接切成滾刀塊 ， 切好的茄子 ， 撒入一些鹽 ， 攪拌均勻 ， 防止氧化變黑
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2、接下來準備一些土豆 ， 土豆洗凈削皮 ， 之后切成滾刀塊 ， 切好的土豆直接放進盆中 ， 倒入清水浸泡 ， 防止氧化變黑
3、準備適量的青椒紅椒 ， 先把辣椒給清洗一下 ， 然后再去籽去蒂 ， 之后把辣椒切成滾刀塊 ， 準備一把大蒜 ， 拍碎 ， 再剁成蒜蓉
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4、準備一個小碗 ， 調一個美味的料汁 ， 添加鹽 白糖 ， 雞精 生抽 香醋 老抽 蠔油 淀粉 ， 再放入香油 ， 少許清水 ， 充分地攪拌均勻 ， 料汁就調好了
5、鍋中多放入一些食用油 ， 油熱之后 ， 往茄子里面撒入一些淀粉 ， 充分地翻拌均勻 ， 然后放入油鍋里面給炸一炸 ， 炸至微微定型的時候 ， 把土豆也放進去炸一炸 ， 土豆茄子炸好撈出 ， 放在一邊控油
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6、起鍋燒油 ， 放入蒜末 ， 炒香 ， 再放入炸好的土豆 茄子 ， 再放入青椒紅椒 ， 然后把調好的料汁也倒進去 ， 充分地翻拌均勻
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