在香料的應用上 ， 咖喱可以說是當之無愧的王者 。 咖喱有很多食譜 。 一般來說 ， 一個菜譜里總有20多種調料 。 各種香料相得益彰 ， 使咖喱獨具特色 。 對于咖喱 ， 我們身邊的朋友總是喜歡直接用現成的咖喱粉 ， 就像我們用五香粉和十三香一樣 。 不雕的時候 ， 還是有些美中不足的 。 今天講的是一些用現成的咖喱粉和香料雕刻的技巧 ， 話不多但很實用 。
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一、成品咖喱粉往往是用姜黃粉加白胡椒、茴香、肉桂、干姜等制成 。 而姜黃粉加熱后往往微苦 。 所以用咖喱粉的時候 ， 洋蔥和大蒜這兩種蔬菜香料 ， 缺一不可 。 它們放入火鍋中變香后 ， 可以與咖喱粉混合 ， 更好地帶出咖喱的味道 。
2.香葉和香茅都能提高咖喱粉的香氣 。 香葉可以襯托出咖喱粉的甜香味 ， 而香茅味道生硬 ， 可以將其香氣向前推 ， 從而達到一手的效果 。 同時香茅的味道比較清新 ， 可以改變咖喱粉的沉悶感 。 香茅有兩種類型：根莖和葉子 。 最好是取咖喱粉配方中使用的香茅的葉子部分 。 它和香葉用熱水浸出后 ， 咖喱粉就和香料水一起煮 ， 而不是扔進去一起煮 。
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第三 ， 咖喱粉和油咖喱可以搭配使用 ， 油咖喱的用量是咖喱粉的幾倍 。 這樣在炒一些咖喱做的菜時 ， 兩者結合后的咖喱香氣更加醇厚 。
四、不同的香料和調味用品用咖喱粉 ， 可以調出各種不同的味道 。 椰漿、椰汁或椰子粉配香茅和檸檬汁、蝦餅都能帶出泰式風味 。 辣椒、肉豆蔻、香茅加胡椒粉可以讓咖喱粉更有印度味 。
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5.一些香料與常用來提高新鮮度的香料搭配 。 當它們與咖喱粉一起使用時 ， 它們也可以有很好的調節作用 ， 如香菜籽、芹菜籽、百里香、蒔蘿等 。
6.芳香的水果和白色的豆蔻對增強咖喱粉的香氣層次感也有顯著的作用 ， 使用得當可以做出的咖喱有些與眾不同 。
【用咖喱粉做什么菜好吃？咖喱粉做的菜有哪些，看完，會有很大收獲】七 。 在無法確認咖喱粉中是否使用了郁金的情況下 ， 不要添加丁香 ， 以免造成不必要的健康風險 。
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