咖喱粉哪種最好？咖喱粉哪種好吃，點(diǎn)看這里吧！ _生活百科

不知道有多少朋友喜歡咖喱的味道？
我非常喜歡它。我記得我第一次吃它是在泰國(guó)餐館的香蕉葉。后來(lái)去泰國(guó)旅游買(mǎi)了兩大包咖喱粉，然后經(jīng)常做咖喱飯。很奇怪，那兩袋咖喱粉吃完后，我沒(méi)有買(mǎi)咖喱粉做咖喱飯。難道不是真愛(ài)嗎？哈哈。
最近特別想吃咖喱飯。這次我決定努力研究一下市面上的咖喱產(chǎn)品，只為買(mǎi)到自己喜歡的，當(dāng)然也分享給同樣愛(ài)吃咖喱的你。

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首先要知道，咖喱是一種復(fù)合調(diào)味料。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 22266-2008咖喱粉》，GB/T 12729中提到的68種香料可以用來(lái)制作咖喱粉，所以在咖喱的配料中，我們可以看到香菜、茴香、肉桂、肉豆蔻，這些都是我們烹飪中常用的。
不過(guò)咖喱最有特色的成分是姜黃，它和姜同屬姜科，所以有親緣關(guān)系。既然有血緣關(guān)系，長(zhǎng)相自然相似。

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姜黃的主要成分是姜黃素，咖喱的黃色就是它的貢獻(xiàn) 。姜黃素不僅可以著色，而且是一種多酚類化合物，與胡蘿卜中的-胡蘿卜素和番茄中的番茄紅素具有相同的抗氧化作用。
但是，不要指望咖喱或姜黃有神奇的保健功效，比如防癌、減肥。這是因?yàn)閷?duì)姜黃中物質(zhì)的大量研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)各種健康影響的充分證據(jù)；更何況姜黃素本身是不穩(wěn)定的，吃到肚子里很少到達(dá)血液[1]，單純因?yàn)橄矚g它的味道就吃就好了。

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顧老師搜索了11款最暢銷(xiāo)的咖喱粉，推薦最多的是表中的前五款。成分列表中排名第一的都是姜黃，說(shuō)明姜黃含量最高，其他成分都是各種香料，不加油，不加糖，不加鹽。你完全可以把它當(dāng)做辣椒粉、辣椒之類的調(diào)味品，在煲湯的時(shí)候用來(lái)調(diào)味。

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在第6段和第7段，額外的鹽被添加到它的成分中。例如，第6段中的鈉含量高達(dá)2534毫克/100克，相當(dāng)于100克里中含鹽10克。如果你選擇了這個(gè)，你必須減少烹飪中的鹽用量。

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第8段和第9段，第一個(gè)配料表是和姜黃粉顏色相近的玉米粉，說(shuō)明玉米粉的含量比姜黃粉高，還添加了食用香精，有點(diǎn)“姜黃不夠玉米補(bǔ)，姜黃香精不夠香精補(bǔ)”的嫌疑。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 22266-2008咖喱粉》，如果要自稱“咖喱粉”，香辛料和調(diào)味品的比例必須85% 。很明顯，這兩款產(chǎn)品并不是真正的咖喱粉，而是含有姜黃的咖喱味的咖喱粉調(diào)味料，也只能這樣命名。

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至于第10段和第11段(奧多吉和大冢夢(mèng))，就更不推薦了。兩者成分相近，以大冢夢(mèng)為例。

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根據(jù)配料表和食物配料表：
配料表前四位是小麥粉、起酥油、食用鹽、白糖，所以我們花錢(qián)買(mǎi)的主要是面粉、油、鹽、糖混合物。含油量高達(dá)35g/100g，含鹽量高達(dá)15.12g/100g 。不知道加了多少糖。
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相比于咖喱粉，咖喱塊和咖喱醬基本都是要添加油、鹽、糖、增稠劑、增味劑的，也有添加防腐劑的。

所以咖喱粉或姜黃或其它香辛料的含量比咖喱粉低多了，但是這樣味道更豐富了，做飯時(shí)咱們調(diào)味就更省事兒些。