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山東人家鄉的美食 山東的家鄉美食有啥

小知識

原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆
做法：
1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止 。 調成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香 。 2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用；
3.將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可 。 時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉；
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘；
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻；
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放） 。 沒有小蒸籠，可
以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中；
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可 。
做法：1、炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃 。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可 。
3、大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻 。
4、接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨里 。
豆腐中的高蛋白，有低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效 。 是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品 。 這道菜是四川省地方傳統名菜之一，在這道菜中如何用麻用辣，顯得尤為重要
食材：盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或干辣椒適量、花椒適量、姜末、蒜末、豬肉餡、郫縣豆瓣醬，水或雞湯，玉米淀粉、蔥花
1、把材料切成末
2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色
3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒
4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右后，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡） 。
5、待湯汁煮開后倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，完成
用料：胡椒粉、雞腿、土豆、蔥姜蒜、食用鹽 。
第一步，處理食材，把雞腿放到一旁，把土豆清洗干凈去皮切片，把蔥切成段姜切成片蒜切成末放到一旁備用 。
第二步：在鍋中放入水等水煮開沸騰之后把雞腿放入水中用水焯一下，這樣做是為了能夠祛除它的血水和腥味讓它能夠更加的美味，好吃，雞腿切塊 。
第三步：在鍋中放入油等油熱把蔥姜蒜放入鍋中爆炒翻炒均勻，炒出香味之后把雞腿塊放入鍋中翻炒，加入胡椒粉攪拌均勻之后加入土豆塊兒，出鍋前加入少許的食用鹽，盛盤上桌 。
學會這幾道菜，在家里宴客讓你倍兒有面子，一上桌就被搶光
用料
鮮蝦300克；雞蛋4個；糖少許；蛋白1茶匙；油3茶匙；溫水1茶匙
做法
1.鮮蝦洗干凈，放入冰箱冷凍室30
分鐘取出，用剪刀剪去蝦頭 。
2.用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾
部，將蝦殼剝掉 。
3.剔出蝦線 。
4.肚子的黑線也要取出 。
5.洗干凈剝好的蝦仁，瀝干水 。
6.用廚房紙或紗布進一步吸干水 。
7.蝦仁用少許鹽、1/3茶匙淀粉、1/2茶匙油腌好，用保鮮紙包好放入冰箱30分鐘 。
8.雞蛋打入碗中后，打散，放入少許鹽糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻 。
8.雞蛋打入碗中后，打散，放入少許鹽糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻 。

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