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會(huì) 。在油溫很高的情況下，直接往油里放鹽，由于鹽受高溫會(huì)生成亞硝酸鹽類(lèi)，而亞硝酸鹽類(lèi)是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，所以要后放鹽 。
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，不包括低鈉鹽 。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時(shí)含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素 。
食鹽保存方法：
１、密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi) 。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕 。要隨買(mǎi)隨吃，一次不要購(gòu)買(mǎi)太多而長(zhǎng)期存放 。
【高溫油放鹽會(huì)有致癌嗎】２、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失 。普通市面上食用鹽是沒(méi)有保質(zhì)期的，但添加了了碘或鋅，硒 。鈣，核黃素等微量元素的食用鹽的保質(zhì)期為一年 。
