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用料：蒜苔２００ｇ，鹽豆小半碗，雞蛋３個(gè)，大豆油適量，鹽適量，辣椒粉適量，雞精適量，干辣椒２根，五香粉適量 。
【鹽豆怎么炒】1、蒜苔洗凈切成末狀待炒 。
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2、準(zhǔn)備３個(gè)雞蛋，敲碎放碗里攪拌均勻 。
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3、準(zhǔn)備小半碗鹽豆，熱鍋倒油爆辣椒，隨即倒入蒜苔連同鹽豆一起翻炒均勻 。
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4、在蒜苔末快斷生時(shí)放入雞蛋液炒勻，并添加適量的辣椒粉，五香粉，鹽和雞精調(diào)味翻炒 。
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5、翻炒至雞蛋凝固即可起鍋裝盤 。
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鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現(xiàn)在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區(qū)特別是徐州地區(qū)的家常小菜 。每家每戶，在冬閑時(shí)，用自家地里收獲的黃豆，腌制出辣嫩可口的小菜 ?！翱粗t，吃著香，一頓不吃饞的慌 ?！边@是當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)鹽豆的贊譽(yù) 。由于鹽豆是日常食品，放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)酸掉，所以在其稍微有點(diǎn)酸的時(shí)候，把鹽豆盛出來(lái)在太陽(yáng)下曬干，這樣就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了 。
