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【怎么炒雞腿】
食材：青尖椒５個，雞小腿２個，姜４片，蒜２瓣，豆豉２０粒，鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，生粉２克，生抽１勺 。
1、雞小腿兩個，刀工處理，使肉、骨、皮分離 。
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２、將雞腿肉切成小塊，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制１５分鐘 。
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3、青尖椒去籽切成小段，姜、蒜切小片，豆豉２０粒備用 。
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4、鍋內熱油下雞腿肉滑炒至八成熟，盛出備用 。
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5、將姜片、蒜片、豆豉放入鍋中小火炒香，加入青椒段大火翻炒至斷生 。
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6、再加入雞腿肉翻炒幾下，加入適量鹽和雞精炒入味即可出鍋 。
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雞腿烹飪指導：
１、擔心肥胖的人群，可把雞腿的皮剝掉再食有，能有效減少熱量的攝取 。
２、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素Ｃ或醋等具有酸味的物質 。如果是油炸，則可加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用 。
３若是整只雞腿烹制，應在燒煮之前，將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透且更易入味 。
