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1、食材準備：干河粉５０克、生菜１顆、雞蛋一個、醬油１５毫升、蠔油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各適量 。
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2、干河粉用清水浸泡變軟 。
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3、雞蛋打散備用 。
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4、生菜切絲，蒜苗切段，香菜切碎 。
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5、取一個小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水攪拌均勻 。
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6、鍋中水燒開放入河粉煮熟 。
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7、然后撈出過涼備用 。
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8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出 。
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9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒 。
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10、加入河粉翻炒 。
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11、加入雞蛋 。
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12、倒入調好的調料翻炒均勻 。
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13、最后再加少許香油 。
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14、翻炒均勻關火 。
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炒河粉的注意事項：
1、油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋 。
2、炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的 。
3、如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團 。
【怎么做炒河粉】4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合 。
