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食材：木耳２５０克、雞蛋３個、洋蔥半顆、西紅柿１個、蔥花少許、生抽少許、鹽少許、色拉油適量 。
木耳用水泡發，洗凈瀝水，雞蛋加少許鹽打散，鍋內加入色拉油燒熱，倒入雞蛋翻炒盛出備用 。
【雞蛋木耳怎么炒】
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放入蔥花爆香，放入西紅柿翻炒出湯汁 。
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放入洋蔥炒勻 。放入木耳翻炒，倒入少許生抽 。
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加入炒好的雞蛋，翻炒均勻 。加鹽味精調味，就可以出鍋了 。
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木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量 。
