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【蠶怎么炒】
１、食材準備：蠶蛹２００克、油、鹽、香菜、生姜、花椒、紅干椒各適量 。
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２、蠶蛹擇洗干凈，香菜紅辣椒切段，生姜切片 。
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３、鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水 。
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４、煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香 。
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５、倒入蠶蛹，小火煸炒 。
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６、炒制蠶蛹干燥時放入紅椒段，繼續(xù)小火煸炒 。
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７、炒至蠶蛹色澤金黃油亮 。
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８、灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可 。
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營養(yǎng)價值：
蠶蛹中含有５０％左右的粗蛋白質(zhì)，３０％左右的油脂 。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸 。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸；飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸 。蠶蛹蛋白質(zhì)中含有種人體所需的氨基酸，這種氨基酸占蠶蛹總氨基酸質(zhì)量的３５％ 。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，與豬里脊肉相當(dāng)，且沒有過多的飽和脂肪 。同時蠶蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易于消化吸收，在人體內(nèi)利用率較高，是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)來源，可制作成氨基酸口服液以及營養(yǎng)強化劑等 。其中含有大量的精氨酸，含量超過雞、魚、肉、蛋 。
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